750 grammes
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COOK PARADISE

Tarte crémeuse poivrons & tomates

10 Septembre 2021, 10:51am

Publié par Valérie

Froide ou chaude elle est extra

Froide ou chaude elle est extra

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée épaisse

2 poivrons rouges 

2,3 tomates

chapelure 

 

Pour l'appareil

 

1 petite boite de concentré de tomate

200 ml de crème liquide entière

1 oeuf

1 gousse d'ail pressée

1 cuillerée de moutarde

sel, herbes de Provence

 

 

Tarte salée- poivrons-tomates-entrée-plat-amuses bouches-pique nique

 

 

Commencez par peler les poivrons

soit au four, soit à la vapeur

(dans le COOKÉO pour moi)

 

Coupez, épépinez les poivrons

 tranchez les tomates

foncez un moule à tarte

 saupoudrez le fond de chapelure

 

Dans un cul de poule mélangez

tous les ingrédients de l'appareil

 

Garnissez le fond de pâte en alternant

tomates et poivrons

versez l'appareil

 

Enfournez à 180°C 

pour 30 minutes environ

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

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Caponata COOKÉO

4 Septembre 2021, 09:08am

Publié par Valérie

Caponata COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 grosse aubergine

2 tomates mûres

1 boites de tomates en dés

1 branche de céleri

2 oignons 

3 gousses d'ail

quelques olives, câpres, pignons

2 cuillères de vinaigre balsamique

2 cuillerées de sucre

thym, persil, basilic

sel, poivre

 

(du pain à bruschetta ou ciabatta

si vous souhaitez)

 

 

Caponata-aubergine-cookéo-bruschetta

 

 

Coupez l'aubergine en dés

faites dégorger dans une passoire

avec du gros sel

égouttez

 

Tranchez les oignons, le céleri, les tomates

pressez les gousses d'ail

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

versez l'huile et faites revenir

 oignons, ail, céleri

ajoutez le sucre, le vinaigre

mélangez

ajoutez l'aubergine, mélangez

les tomates, olives, câpres, herbes

sel, poivre

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

Ajoutez les pignons, mélangez

 

Vous pouvez consommer tel quel

froid

 ou accompagné de riz

 

Sur du pain à bruschetta frotté à l'ail

avec un filet d'huile d'olive.

 

 

 

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Tarte aux abricots crème d'amandes

27 Août 2021, 07:00am

Publié par Valérie

Tarte aux abricots crème d'amandes

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée

10, 11 abricots

 

Pour la crème d'amandes

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

1 œuf

vanille en poudre

1 bouchon de rhum (facultatif)

 

 

Tarte abricots - crème d'amandes - tarte sucrée - dessert - abricots

 

 

Foncez le moule de pâte brisée

réservez

 

Coupez les abricots en quartiers

 

Dans un cul de poule

mélangez le beurre mou avec le sucre

afin d'obtenir un mélange lisse et homogène

 

Ajoutez l’œuf, la vanille

la poudre d'amandes

le rhum

 

Recouvrez la pâte de crème d'amandes

garnissez de quartiers d'abricots

 

Enfournez à 180°C

25 à 30 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

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Piperade de poivrons & filets de limande COOKÉO

21 Août 2021, 05:39am

Publié par Valérie

La piperade peut également se déguster froide

La piperade peut également se déguster froide

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

5 poivrons rouges

4 tomates 🍅

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

huile d'olive

mélange d'herbe italienne

(ou thym frais)

1 cuillerée de sucre

sel & poivre

piment Espelette

 

Filet de limande

(facultatif)

 

 

Piperade- cookéo - poivrons - tomates

 

 

Commencez par ébouillanter les tomates

pour les peler, coupez en morceaux

vous pouvez également peler les poivrons

épépinez, coupez en lanière

pelez les oignons, l'ail, tranchez

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

versez l'huile, faite revenir les oignons, l'ail, les herbes

ajoutez les poivrons, le sucre

mélangez

versez un peu d'eau

 

Programmez pour 10 minutes

SOUS PRESSION

 

Ajoutez les tomates, sel, poivre, piment

mélangez

 

 

 

Déposez les filets de limande roulés

maintenus avec une pique

(salez & poivrez avant de rouler)

 

Programmez de nouveau pour 4 minutes

le MODE SOUS PRESSION

 

Vous pouvez accompagner avec du riz, des pâtes

 

Froide elle est excellente 😋

 

 

 

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Gazpacho express THERMOMIX

14 Août 2021, 04:51am

Publié par Valérie

Tellement bon et rafraichissant

Tellement bon et rafraichissant

 

VOTRE MARCHÉ

 

1/2 concombre 🥒

2 tomates moyennes🍎

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cuillère de vinaigre de xérès

1 cuillère d'huile d'olive

1 filet de jus de citron

sel & poivre

tabasco (facultatif)

eau (facultatif)

 

Commencez par peler les tomates

en les ébouillantant quelques minutes

coupez en morceaux

 

Épluchez le concombre

l'ail et l'oignon

coupez en morceaux

dans le bol du THERMOMIX

30 s / Vit 9

raclez

ajoutez le reste des ingrédients

10 s / Vit 5

 

Vous pouvez, ajoutez de l'eau

selon la consistance souhaitée.

 

Rectifiez l’assaisonnement

et mixez plus longtemps si nécessaire.

 

Dégustez très frais 😋

 

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Clafoutis aux myrtilles

7 Août 2021, 05:27am

Publié par Valérie

Onctueux et léger

Onctueux et léger

 

VOTRE MARCHÉ

 

400 g de myrtilles

4 oeufs

100 g de farine

100 g +20 g de sucre

1 pincée de sel

200 ml de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Guy demarle flexipan moule carré clafoutis myrtilles gateaux dessert
Moule carré Guy DEMARLE

 

 

Programmez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un cul de poule, amalgamez

farine, sel, œufs battus, 100 g de sucre

 

Délayez la préparation avec le lait et la crème

fouettez afin d'obtenir une pâte lisse et épaisse

déposez le MOULE CARRÉ

sur la plaque perforée

tapissez 1 cm de pâte dans le fond du moule

enfournez pour 5 mn

(évite que les myrtilles ne retombent au fond)

 

 

 

 

Répartissez les myrtilles

puis, recouvrez de pâte restante

 

Enfournez pour 30 minutes environ

 

La pâte sera dorée et va gonflée

 

Mélangez le sucre vanillé avec les 20 g de sucre

saupoudrez la surface dès la sortie du four

 

 

 

 

 

 

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Salade composée aux agrumes & calamars frits

31 Juillet 2021, 12:26pm

Publié par Valérie

Une salade complète qui rafraîchira vos papilles

Une salade complète qui rafraîchira vos papilles

 

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 salade romaine

tomates cerises & feta marinées

1 orange en suprèmes

pignons de pin

calamars frits

 

 

Pour agrémenter vos salades

 

Tomates cerises & feta marinées

 

Dans un bocal hermétique

tomates cerises coupées en 2

feta émiettée

huile d'olive aromatisée thym et ail

un filet de jus de citron fraichement pressé

herbes au choix, ail en grains

sel thym-citron

secouez délicatement le bocal

pour imprégner les saveurs

 

 

Sel aromatisé-la Rochelle-salade composée
Sel local de Charente Maritime

 

 

Dans une assiette de service

sur un lit de salade romaine coupée en lanière

tomates & feta, suprêmes d'orange

calamars frits, pignons de pin

un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique

 

 

 

 

 

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Blanquette de saumon & noix de pétoncle (COOKÉO)

24 Juillet 2021, 10:30am

Publié par Valérie

Blanquette de saumon & noix de pétoncle (COOKÉO)

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

600 g de dos saumon frais

300 g de noix de pétoncle

1 oignon

2 cuillerées de fumet de poisson

(dilué dans 300 ml d'eau)

200 ml de crème liquide

1 cuillerée de moutarde

(facultatif)

1 cuillère de maïzena

2 cuillères d'huile d'olive

aneth, romarin

sel & poivre

 

 

Cookéo-blanquette de la mer-saumon-noix de pétoncle-blanquette de saumon

 

 

Découpez le saumon en cubes

émincez l'oignon

diluez le fumet dans 300 ml d'eau

 

 

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

versez l'huile, dorez l'oignon

ajoutez le saumon, les noix de pétoncle

le fumet dilué, les herbes, sel, poivre

mélangez

programmez 3 minutes

en MODE SOUS PRESSION

 

 

 

 

Diluez la maïzena dans

un peu de crème froide

versez dans la cuve, mélangez

versez le reste de crème, la moutarde

 

Mode MAINTIENT CHAUD

jusqu'au service

 

Servez avec du riz, purée, pâtes...

 

 

 

 

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Clafoutis aux cerises (sans crème)

21 Juillet 2021, 11:53am

Publié par Valérie

Un incontournable frais et fruité

Un incontournable frais et fruité

 

VOTRE MARCHÉ

 

500 g de cerises

(dénoyautées ou pas)

4 oeufs

140 g de sucre

170 g de farine

500 ml de lait 1/2 écrémé

2 gouttes d'amande amère

(facultatif)

sucre glace pour déco

 

 

clafoutis-desserts-cerises

 

 

 

Dans un grand saladier

battre les oeufs et le sucre  au batteur

incorporez la farine

le lait, l'amande amère

les cerises, amalgamez à la spatule

 

Versez dans un moule anti-adhérant 

ou beurré

 

Programmez la cuisson pour 20 à 25 minutes

Thermostat 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Une fois froid, saupoudrez de sucre glace

 

 

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Tartare de saumon aux fruits rouges

19 Juillet 2021, 11:08am

Publié par Valérie

Pour vos entrées & amuse-bouches

Pour vos entrées & amuse-bouches

 

A FAIRE LA VEILLE

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

100 g / pers de dos ou filet de saumon frais

 

LA MARINADE

 

mélange de fruits rouges surgelés

huile d'olive

baies roses

gingembre frais

aneth

coriandre

basilic

2 oignons rouges

 2 jus de citron vert

1 citron vert en rondelles

sel en parcimonie

poivre de Timut

 

 

Tartare de saumon - amuse-bouches - entrée - apéritifs- marinade saumon

 

 

La veille

entreposez le saumon au congélateur

 

Sortir environ 2 heures avant

pour découper de fines lanières

 

Coupez l'oignon en rondelles

 

Faire mariner dans un grand saladier

pour 12  à 24 heures

avec tous les ingrédients de la marinade

mélangez de temps en temps

 

Présentez en verrines

 

Un tartare excellent, frais et original 👌

 

 

 

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