Samedi 5 avril 2014 6 05 /04 /Avr /2014 10:00

 

Je suis très très fan de cette pâte

(malheureusement la balance l'est moins :)

J'ai recherché la recette qui se rapproche le plus de ce Nut

 

Un régal, vous n'en doutez pas ?

 

Au TM, un jeu d'enfants.

 

NUUUTTT.jpg

 

Votre marché pour un bon pot

 

60 g de sucre 

100 g de noisettes

45 g de chocolat noir à 70 %

45 g de chocolat au lait de pâtisserie

1 cuillère d'huile de colza ou de tournesol

j'ai ajouté un filet d'huile de noisettes

75 g de lait

75 g de crème liquide entière

 

Dans le bol du TM, versez les noisettes et le sucre

10 s / Vit 7 on obtient un résultat de poudre

 

(vous pouvez faire torréfier les noisettes

au préalable, ce sera un +)

 

3.jpg

 

Versez l'huile.

 

Mixez pendant 10 mn, en augmentant la vitesse progressivement

Commencez par la Vitesse 2, pendant 2, 3 minutes puis stoppez

raclez les parois du bol à la spatule pour faire descendre la préparation.

 

Continuez en augmentant Vitesse 3, puis 4, 5, 6, 7

toutes les 2 minutes environ.

La préparation deviendra liquide.

 

Si ce n'est pas le cas, continuez l'opération.

 

Si votre préparation est toujours à l'état de poudre

ajoutez alors une larme d'huile.

 

Après 10 mn, raclez les parois.

 

5-copie-1.jpg

 

Ajoutez les chocolats

Mixez 20 s en augmentant la Vitesse progressivement.

 

Versez le lait, la crème,

Programmez 3 mn / 50°C / Vit 2

Raclez à la spatule

 

Passez au tamis pour retirez l'effet granuleux (facultatif)

 

Empotez, laissez au repos une nuit au réfrigérateur.

 

4.jpg

 

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
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Dimanche 30 mars 2014 7 30 /03 /Mars /2014 08:25

 

Une recette simple et appétissante

Repiquée chez mon ami Cyrille.

 

tarte-poulet.jpg

 

Votre marché pour 6 à 8 personnes

 

3 à 4 cuisses de poulet

2 cuillères d'huile d'olive

Un peu de beurre

Romarin, coriandre, persil frais

100 ml de vin blanc

Sel & poivre du moulin

 

Commencez par retirer la peau des cuisses de poulet.

Faites-les ensuite revenir dans une cocotte minute avec les herbes

sel & poivre.

 

Déglacez avec le vin, recouvrez-les d'eau.

Laissez cuire 25 minutes environ à partir de la mise sous pression.

Décortiquez les cuisses en fines lanières, réservez dans un bol avec le jus restant.

 

Tarte.001.jpg

 

Pour la pâte brisée

au TM ou au robot

 

200 g de farine type 55

100 g de beurre en morceaux

40 g d'eau

1 gros jaune d'oeuf

1 pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM

* 1 mn / icône bol fermé / épis

Mixez 15 s / sens inverse / Vit 2 afin de décoller la pâte du bol

Si la pâte est encore granuleuse, ajoutez quelques  gouttes d'eau, puis

programmez quelques secondes *


Préchauffez le four à 180°C chaleur ventillée

 

3.jpg

 

L'appareil

 

6 oeufs

200 g de fromage blanc

300 g de crème fraîche

4 à 5 cuillères de moutarde forte

Sel & poivre du moulin

Herbes fraîches telles que

Coriandre, estragon, thym, herbes de provences

1 tomate (facultatif)

 

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients + 2 bonnes cuillères de moutarde.

Foncez de pâte brisée dans un moule allant au four, garnissez de poulet

versez le jus, puis l'appareil crème oeufs fromage blanc.

Ajoutez la tomates coupée rondelles pas trop fines, disposez sur le dessus.

 

Enfournez pour environ 40 minutes à 180°C

Dégustez avec une salade verte.

Idéal pour les piques-niques

Cette tarte se consomme très bien froide.

 

1.001.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Tartes, tourtes, tatins, quiches et pizzas - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 22 mars 2014 6 22 /03 /Mars /2014 00:06

 

 

Il y a quelque temps, j'ai pu voir ce délicieux pain apéritif

se promener chez mes copinautes.

Je n'ai pas hésité à la tention de le reproduire.

 

pain-ap.jpg

 

Pour réaliser ce pain

il vous faut:

 

1 grosse miche de pain de campagne

2 à 3 gousses d'ail dégermées

Du persil fraîchement ciselé

Sel

Du beurre 1/2 sel fondu

De l'huile d'olive vierge Extra

Huile d'olive Union Européenne

Huile & olive

2 boules de mozzarella (ou Comté râpé)

Tomates séchées ou autres.

 

2.jpg

 

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventillée.

 

Dans un bol, mélangez, l'huile, l'ail, le persil

le sel et le beurre fondu.

 

huile.jpg

 

Incisez la miche de pain au couteau, en long puis en large

(évitez d'aller jusqu'à la base)

de façon à reproduire des petits cubes, qui se détacheront lors de la dégustation.

 

Versez la préparation beurre fondu, persil, ail dans tous les interstices

Ajoutez les cubes de mozzarella.

 

10.jpg

 

Déposez le pain sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 15 minutes à 180°C chaleur ventillée.

Vous pouvez arroser d'un dernier filer d'huile dolive.

 

Dégustez chaud.

Vous pouvez varier les fromages, les herbes, le pain, utiliser une huile

aromatisée ect ………

 

pain-apero.001.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Apéritifs, amuse-bouches & dinatoire - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 13 mars 2014 4 13 /03 /Mars /2014 00:47

 

Une verrine à servir très fraîche.

Vous pouvez également la réaliser dans une terrine, à démouler.

 

verrines-courgettes.jpg

 

Pour 6 personnes


80 g de parmesan

1 bouquet de basilic

4 gousses d'ail

1 kg de courgettes

3 feuilles de menthe

4 gros oeufs

30 g d'huile d'olive AOP huile d'olive de Nice

Huiles & olives 

50 g de chapelure

1/2 cuillerée de poivre (du Brésil pour moi)

 

Coupez le parmesan en gros morceaux

et le placer dans le bol du TM

Mixez 10 sec / Vit 7

Réservez dans un bol

 

Épluchez les gousses d'ail, déposez dans le bol

avec le basilic et la menthe

Hâchez 5 sec / Vit 6

 

Coupez les courgettes en dés sans éplucher, placez dans le bol

Versez l'huile d'olive, faites rissoler

15 mn / Varoma / Vit 1

 

huile.jpg

 

Pendant ce temps préparez les ingrédients du concassé de tomates.

 

Puis mixez le contenu du bol

20 sec / Vit 10

Ajoutez les oeufs, parmesan, chapelure, assaisonnez et mélangez

10 sec / Vit 5

Versez la préparation dans des verrines ou dans un moule

de 1,5 L en aluminium, recouvrez de film alimentaire.

Placez dans le varoma, réservez.

 

5-copie-1.jpg

 

Le concassé de tomates

 

3 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

20 g d'huile d'olive AOP huile d'olive de Nice

Huiles & olives

1 grosse boite de tomates pelées

ou 800 g de tomates fraîches, juteuses et bien mûres.

 

Placez les gousses d'ail et le basilic dans le bol

Mixez 5 sec / Vit 6

Raclez les parois à la spatule

Versez l'huile d'olive, faites rissoler

5 mn / Varoma / mode spatule

Ajoutez les tomates, placez le Varoma avec la terrine ou les verrines

Programmez 50 mn / Varoma / Vit 1

 

Laissez refroidir avant d'entreposer ua réfrigérateur

pendant 4 h minimum.

Servez accompagné du concassé de tomates.

 

Décorez avec des feuilles de menthe, basilic ou ciboulette.

Graines de sésame ect …………

 

Recette issue de l'ouvrage TM

Équilbres & saveurs

verrines-courgettes-tomates.001.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 8 mars 2014 6 08 /03 /Mars /2014 00:26

 

 

Après la version

Petite crème au chocolat blanc

Je vous présente, une autre version de douceur

très agréable et gourmande.

 

creme-pralin.jpg

 

Pour 4 personnes

 

70 à 80 g de chocolat pralinoise, coupé en morceaux

500 g de lait demi écrémé

20 g 30 g de sucre

20 g de fécule de maïs

1 oeuf (facultatif) je préfère sans

10 g de poudre de pralin (ou noisettes)

 

3.jpg

 

Dans le bol du TM, mettre le chocolat en morceaux

10 sec / Vit 4

Ajoutez le reste des ingrédients

Programmez 7 mn / 100° / Vit 2-3

 

Versez dans des petits pots, recouvrez d'un film

alimentaire directement sur la crème, afin d'éviter la formation d'une peau.

 

La recette sans TM

  ICI

 

1---copie.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Vendredi 28 février 2014 5 28 /02 /Fév /2014 00:27

 

Une délicieuse crème, réalisée en 5 minutes

  à déguster bien froide.

 

Accompagnée d'une salade de fruits et de bâtons chocolatés.

 

En bas de page, variez les saveurs et allégez la version.

 

cremes-choco-bl.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

50 à 70 g de chocolat blanc coupé en morceaux

500 g de lait entier

20 g de sucre

20 g de fécule de maïs

1 oeuf (faculatif)

 

2---copie.jpg

 

Dans le bol, mettre le chocolat, mixez

10 sec / Vit 4

Insérez le fouet, ajoutez tout le reste des ingrédients

Programmez 7 mn / 100°C / Vit 2-3

 

Versez dans des ramequins et recouvrez illico de film alimentaire

directement SUR la crème, afin déviter qu'une peau se forme.

Laissez refroidir, entreposez ensuite au réfrigérateur jusqu'à

la dégustation.

 

Vous pouvez doubler les quantités en ajoutant 3 minutes

 de cuisson en plus.

 

Sans TM

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Dans une casserole, versez le lait, le sucre, la fécule de maïs, (l'oeuf)

fouettez puis ajoutez le chocolat blanc fondu.

 

Toujours en remuant, faites chauffer jusqu'à obtenir

la texture souhaitée.

 

 

3---copie.jpg

 

Variez les parfums avec du chocolat au lait, noir, pralinoise

tous autres chocolats ………

Ajoutez du pralin, billes de chocolat, sucre fantaisie ………

 

Allégez votre version, en remplaçant par du lait écrémé

de l'édulcorant, sans oeuf.

 

4---copie.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 00:28

 

Le chorizo, cette charcuterie qui s'accommode avec tellement de choses.

Excellent dans ce potage de poireaux.

 

soupe poireaux chorizo-copie-1

 

Pour 2 personnes

 

200 g de poireaux (surgelés pour moi)

300 g d'eau

1/2 oignon

1/2 d'une échalote

25 g de chorizo

Huile d'olive AOC DE Provence Goût à l'ancienne

Huiles & olives

Crème (facultatif)

 

Je n'ai mis, ni sel ni poivre

le chorizo étant salé et piquant.

 

 7-copie-1.jpg

 

Dans le bol du thermomix

mixez 5 sec / Vit 5

oignon et échalote

Ajoutez le chorizo et l'huile

Étuvez 2,30 mn / Varoma / Vit 1

Ajoutez les poireaux, l'eau

25 mn / 100°c / Vit 1

 

Mixez 1 mn / Vit 9

 

Pour pouvez réaliser ce potage

de la même façon dans une casserole et mixer.

 

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Jeudi 20 février 2014 4 20 /02 /Fév /2014 00:20

 

 

Un wok prêt en 5 minutes.

 

poulet-de-Mongolie.jpg

 

 

Pour 2 personnes

 

250 g de filet de poulet coupé en fines lamelles

2 cuillerées de soja clair

2 cuillerées de fécule de maîs

2 cm de gingembre frais (10 g) râpé

1 gousse d'ail écrasé

1 cuillére de mirin

1/2 cuilerée d'huile de sésame

1 cuillère d'huile d'arachide

1 petit oigonon jaune coupé en 4

1 petit oignon rouge coupé en fines tranches

1/2 poivron rouge coupé en lamelles

1/2 poivron vert coupé en lamelles

1 cuillère de sauce hoisin

2 cuillerées de sauce d'huîtres

1 cuillère d'eau

Sel & poivre du moulin

 

poulet-Asie.001.jpg

 

Accompagné ce plat de riz thaî nature ou nouilles.

Vous pouvez faire mariner le poulet pendans 3 h ou toute la nuit au réfrigérateur.

 

Ménagez, les lamelles de poulet avec la sauce soja

la fécule, le gingembre, l'ail, le mirin, l'huile de sésame dans un récipient.

 

Dans le wok, faites chauffer la moitié de l'huile d'arachide, y dorer le poulet

en plusieurs fois en retirant du wok au fur et à mesure.

 

Faites chauffer l'huile restante.

Revenir les oignons, le poivron, ajoutez le poulet

la sauce hoisin, la sauce huître.

Sel & poivre.

 

Remuez pour réchauffer.

 

3---copie.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Asie & compagnie - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Dimanche 16 février 2014 7 16 /02 /Fév /2014 00:04

 

Un petit coup de boost et un petit déjeuner tout en 1.

 

smoothie.jpg

 

Pour 1 grand verre

 

1 poire

1 kiwi

1 yaourt nature

30 à 50 ml de lait

3 à 4 cuillerées de sucre

Glaçons

 

Dans le bol du TM ou du robot placez les fruits

épluchés, coupés en morceaux.

Mixez 10 sec / Vit 8

Ajoutez le yaourt, le lait, le sucre, les glaçons

Mixez 15 sec / Vit 8

 

Servez aussitôt.

 

1---copie.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mercredi 12 février 2014 3 12 /02 /Fév /2014 00:29

 

Dans le cadre du concours

cette recette se réalise en 15 minutes chrono

elle est élaborée à partir de champignons

LOU

 

3.jpg

 

Une assiette saine, parfumée

savoureuse et facile.


Lou-concours.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

4 filets de poulet coupés en fines lanières

50 g de gingembre frais émincé finement

2 cuillères d'huile d'arachide

1 cuillère d'huile de sésame

3 cuillères de sauce soja

3 cuillères de sucre

1 cuillère de sauce huître

Sel & poivre du moulin

1/4 de litre de bouillon de poule

1 cuillerée de maïzena

1 sachet de champignons de Paris p'tits morceaux

LOU

 

2-copie-1.jpg

Portez à ébullition le bouillon de poule.

 

Dans un wok ou faitout, chauffez l'huile d'arachide et sésame

faites revenir les lanières de poulet de toutes parts

pendant 5 minutes environ

Ajoutez les champignons de paris, remuez

 

6.jpg

 

Ajoutez le gingembre, toujours en remuant, pendant 2 minutes environ

Puis la sauce soja, le sucre, la sauce huître, sel & poivre.

 

8.jpg

 

Bien mélanger le tout et mouillez avec le bouillon de poule

Laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.

 

Liez avec la maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Dégustez accompagné d'un riz Thaï.

 

4.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Concours - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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