Mardi 15 juillet 2014 2 15 /07 /Juil /2014 15:05

 

Je suis fan de cette crème onctueuse aux multiples saveurs 

déjà testée   ICI


BINGO pour les proportions exactes

la texture est identique à celle que l'on achète.

 

danette-praline.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

500 g de lait demi-écrémé

  1 oeuf (facultatif)

40 g de crème fraîche

10 à 20 g de maïzena (un peu moins)

50 à 70g de sucre

  2 bonnes cuillères de pâte de praliné-noisettes

 

2.jpg

 

Dans le bol du TM, versez le lait, oeuf, le sucre, la maïzena

15 s / Vit 5

Puis 10 mn / 90°C / Vit 3

 

Ajoutez la crème et la pâte de praliné-noisettes

30 s / Vit 5

 

  Versez en pots, recouvrez de film alimentaire directement sur la crème

pour éviter la formation d'une peau, laissez refroidir.             

 

Entreposez au réfrigérateur.

 

À la pistache c'est terriblement BON !!!

 

3-copie-1.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
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Lundi 14 juillet 2014 1 14 /07 /Juil /2014 13:01

 

Avec 3 pommes ……que faire ?

& bien, 2 litres de jus de pomme

Mon TM fonctionne plein pomme :-)

 

jus-pom-s.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 litres environ

 

800 g d'eau

100 g de sucre semoule

 ou de sucre vanillé

1 jus de citron frais

3 pommes

 

Pom-s.001.jpg

 

Dans le bol du TM, versez l'eau et le sucre

10 mn / 90°C / Vit 1

 

Pendant ce temps épluchez, épépinez, coupez les pommes

en cubes, arrosez-les du jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent

 

Ajoutez-les dans le bol

1 à 2 mn / de Vit 4 à 10 progressivement

 

15.jpg

 

Filtrez au chinois, versez en bouteilles hermétiques

Laissez refroidir, placez au réfigérateur quelques heures.

 

Sirotez très frais, voire avec de la glace pilée, c'est extra !!!

 

12.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Â nos recettes
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Samedi 12 juillet 2014 6 12 /07 /Juil /2014 12:31

 

Issue de l'ouvrage

"ENVIE DE DESSERT"

en rupture de sucre vanillé, quel bonheur de pourvoir le réaliser maison.

 

sucre-vanille--.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 gousses de vanille Bourbon

(choisissez une vanille de très bonne qualité)

200 g de sucre semoule

 

Vous obtenez un bon pot

 

4-copie-1.jpg

 

Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur puis en largueur

le tout dans le bol du TM avec le sucre

 

1 mn / Vit 8 ou 9

selon la consitance désirée

 

  À Vit 9, ce sera plus un sucre glace vanillé

qu'un sucre vanillé.

 

6.jpg

 

Conservez dans un pot hermétique

 

Pour la réalisation au robot, procédez de la même façon

 

Sucre-vanille.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Trucs et astuces - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 6 juillet 2014 7 06 /07 /Juil /2014 15:40

 

Depuis que je possède le TM

je n'avais pas trouvé la recette idéale pour une excellente BRIOCHE

Là voici, je la partage avec vous.

 

Brioche TM

 

Pour 1 grande brioche ou 3 petites

 

70 g de sucre semoule ou en morceaux

120 g de lait + 1 cuillère de fleur d'oranger

2 sachets de levure boulangère ou 1/2 cube de levure fraîche

3 oeufs

500 g de farine de blé (45 de préférence)

90 g de beurre (demi-sel pour moi)

1/2 cuillerée de sel

Grains de sucre pour déco

 

Dans le bol de votre TM, versez le sucre

Mixez 15 s / Vit 9

Raclez les parois à la spatule

 

Ajoutez le lait, la fleur d'oranger, les oeufs, la levure

2 mn / 37° / Vit 2

Ajoutez la farine

4 mn / mode épi

Ajoutez le beurre et le sel

5 mn / mode épi

 

Fermez, placez le gobelet, laissez pousser dans le bol 2 h à 2 h 30 environ

jusqu'à ce que le gobelet se soulève et que la pâte déborde.

(surveillez QM)

 

brioche2.001.jpg

 

Préchauffez votre four à 50°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Versez la pâte sur une toile silpat ou un plan de travail légèrement fariné

Fleurez la pâte de farine, découpez des morceaux de taille égale

 

Réalisez 9 boules de 75,80 g environ, disposez-les en couronne

dans un moule à manqué siliconne

faites une grosse boule avec la pâte restante, positionnez-là au milieu.

 

(sinon des boules dans 3 moules à cake ou, sans bouler

puis versez dans un moule de votre choix)

pressez la pâte du bout des doigts

 

brioche3.001.jpg

 

Badigeonnez au pinceau, d'un mélange de jaune d'oeuf+lait

répartissez quelques grains de sucre.

 

Enfournez pour 20 mn à 50°C

Puis 15 à 20 mn à 180°C

 

5.jpg

 

Laissez refroidir avant de déguster.

Une autre recette sera à venir avec d'autres quantités …

 

brioche-1.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
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Samedi 14 juin 2014 6 14 /06 /Juin /2014 09:55


 


Lorsque j'achète ces petits sandwich, je chercher toujours les pain Suédois
plus légers et moins étouffants…


Alors pourquoi pas, me lancer !!
Recette approuvée.


Pour la première fois je réalise une pâte à pain au TM

pain suedois
Pour une dizaine de pains Suédois
Il vous faut

250 g de farine
1 sachet de levure boulangère
120 ml d'eau
40 g de crème fraîche épaisse
1/2 cuillerée de sel
1/2 cuilerée de sucre


Délayez la levure boulangère dans les 120 ml d'eau tiéde
(surtout pas chaude)
Dans le bol du TM versez, la farine, le sel, le sucre, la crème
puis l'eau + levure délayée
6 mn / épis (pétrin)
Vous obtenez une boule homogène
Laissez au repos 2 h dans le bol du TM fermé

Préchauffez votre four à 220°C
(chaleur ventillée pour moi)

 

Pain S.001

  À l'issue de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Dégazez à la main, découpez 10 pâtons puis, façonnez
des cercles à l'aide d'un emporte pièce rond
Laisser pousser 1 h


7
Disposez les disques de pâte sur un tapis silpain, ou une feuille de papier sulfurisé
piquez chaque disque à la fourchette
Enfournez pour 7 à 9 minutes.


  Il vous restera à les garnir selon vos envies du moment.

 

9

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 25 mai 2014 7 25 /05 /Mai /2014 20:28

 

Un soufflé terriblement léger, rapide et simple à réaliser.

À proposer en guise d'entrée avec une salade

  ou comme accompagnement.

 

souffle.jpg

 

Votre marché pour 4 à 6 personnes.

 

60 g de beurre demi-sel

60 g de farine

1/2 litre de lait

80 à 100 g de Comté râpé (ou autre fromage)

5 oeufs

Sel & poivre du moulin

Muscade (facultatif)

 

souffle-1.jpg

 

Préchauffer votre four à 180°C (chaleur ventillée)

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine en pluie toujours mélangeant à l'aide d'un fouet.

Versez le lait préalablement tiédi, sur feu doux et sans cesser de remuer

jusqu'à lobtention d'une préparation épaisse.

 

Salez, poivrez, mélangez

Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un

puis le comté, mélangez

 

Battez le blancs en neige ferme avec une pointe sel.

Incorporez délicatement à la préparation, à l'aide d'une marize

 

Versez aux 3/4 dans un moule rond et haut (moule beurré et fariné)

ou dans plusieurs petits ramequins.

 

Enfournez pour 40 minutes pour un seul moule

ou 30 minutes pour les ramequins.

 

Dégustez dès la sortie du four.

 

4.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Garnitures et légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 30 avril 2014 3 30 /04 /Avr /2014 00:24

 

Un jus re-vigorant à consommer bien frais.

Au Thermomix ou au blender.

 

jus-de-groseilles.jpg

 

Pour 4 à 6 verres

 

350 g de groseilles

300 g d'eau

40 g de sucre en poudre (selon vos goûts)

1/2 jus de citron vert fraîchement pressé

 

3.jpg

 

Le tout dans le bol du TM

1 mn / Vit 10

Flitrez au chinois ou à la passoire.

 

Procédez de la même façon avec votre blender

 

Consommez très frais.

 

4.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 21 avril 2014 1 21 /04 /Avr /2014 11:24

 

Il est grand temps de sortir nos BBQ.

 

Pour commencer cette saison, je vous propose un

mélange savoureux qui parfumera

vos différentes viandes.

 

melange-epices.jpg

 

Pour 4 personnes

 

2 cuillerées de graines de cumin

préalablement grillées

2 cuillerées de grains de café torréfiés (Brésil)

1 cuillère de piment doux en poudre

1 cuillerée de paprika

1 cuillerée de gros sel

1 cuillerée de poivre fraîchement moulu

Huile pour badigeonner

Huiles & Olives

AOC huile d'olive de Provence

 

3.jpg

 

Pour préparer ce mélange d'épices, placez les graines de cumin

et les grains de café dans un *moulin à café

(ou à épices, ou dans votre TM)

Réduisez en poudre assez grossière

Versez la poudre dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez.

 

Je versez dans un pot hermétique et je secoue.

 

bbq.001.jpg

 

Huilez légèrement votre viande, assaisonnez généreusement

avec ce mélage d'épices

Couvrez la viande, laissez-la reposer 20 à 30 minutes

à température ambiante.

 

6.jpg

 

Préchauffez votre BBQ pour une cuisson direct à feu vif.

 

7-copie-1.jpg

 

* ASTUCE POUR NETTOYER VOTRE MOULIN À CAFÉ APRÈS

CETTE PRÉPARATION

 

Faites-le tourner avec du riz compet, qui absorbera les résidus d'épices.

Source "la bible Weber du BBQ"

 

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Samedi 5 avril 2014 6 05 /04 /Avr /2014 10:00

 

Je suis très très fan de cette pâte

(malheureusement la balance l'est moins :)

J'ai recherché la recette qui se rapproche le plus de ce Nut

 

Un régal, vous n'en doutez pas ?

 

Au TM, un jeu d'enfants.

 

NUUUTTT.jpg

 

Votre marché pour un bon pot

 

60 g de sucre 

100 g de noisettes

45 g de chocolat noir à 70 %

45 g de chocolat au lait de pâtisserie

1 cuillère d'huile de colza ou de tournesol

j'ai ajouté un filet d'huile de noisettes

75 g de lait

75 g de crème liquide entière

 

Dans le bol du TM, versez les noisettes et le sucre

10 s / Vit 7 on obtient un résultat de poudre

 

(vous pouvez faire torréfier les noisettes

au préalable, ce sera un +)

 

3.jpg

 

Versez l'huile.

 

Mixez pendant 10 mn, en augmentant la vitesse progressivement

Commencez par la Vitesse 2, pendant 2, 3 minutes puis stoppez

raclez les parois du bol à la spatule pour faire descendre la préparation.

 

Continuez en augmentant Vitesse 3, puis 4, 5, 6, 7

toutes les 2 minutes environ.

La préparation deviendra liquide.

 

Si ce n'est pas le cas, continuez l'opération.

 

Si votre préparation est toujours à l'état de poudre

ajoutez alors une larme d'huile.

 

Après 10 mn, raclez les parois.

 

5-copie-1.jpg

 

Ajoutez les chocolats

Mixez 20 s en augmentant la Vitesse progressivement.

 

Versez le lait, la crème,

Programmez 3 mn / 50°C / Vit 2

Raclez à la spatule

 

Passez au tamis pour retirez l'effet granuleux (facultatif)

 

Empotez, laissez au repos une nuit au réfrigérateur.

 

4.jpg

 

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Par Valérie - Publié dans : Thermomix - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
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Dimanche 30 mars 2014 7 30 /03 /Mars /2014 08:25

 

Une recette simple et appétissante

Repiquée chez mon ami Cyrille.

 

tarte-poulet.jpg

 

Votre marché pour 6 à 8 personnes

 

3 à 4 cuisses de poulet

2 cuillères d'huile d'olive

Un peu de beurre

Romarin, coriandre, persil frais

100 ml de vin blanc

Sel & poivre du moulin

 

Commencez par retirer la peau des cuisses de poulet.

Faites-les ensuite revenir dans une cocotte minute avec les herbes

sel & poivre.

 

Déglacez avec le vin, recouvrez-les d'eau.

Laissez cuire 25 minutes environ à partir de la mise sous pression.

Décortiquez les cuisses en fines lanières, réservez dans un bol avec le jus restant.

 

Tarte.001.jpg

 

Pour la pâte brisée

au TM ou au robot

 

200 g de farine type 55

100 g de beurre en morceaux

40 g d'eau

1 gros jaune d'oeuf

1 pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM

* 1 mn / icône bol fermé / épis

Mixez 15 s / sens inverse / Vit 2 afin de décoller la pâte du bol

Si la pâte est encore granuleuse, ajoutez quelques  gouttes d'eau, puis

programmez quelques secondes *


Préchauffez le four à 180°C chaleur ventillée

 

3.jpg

 

L'appareil

 

6 oeufs

200 g de fromage blanc

300 g de crème fraîche

4 à 5 cuillères de moutarde forte

Sel & poivre du moulin

Herbes fraîches telles que

Coriandre, estragon, thym, herbes de provences

1 tomate (facultatif)

 

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients + 2 bonnes cuillères de moutarde.

Foncez de pâte brisée dans un moule allant au four, garnissez de poulet

versez le jus, puis l'appareil crème oeufs fromage blanc.

Ajoutez la tomates coupée rondelles pas trop fines, disposez sur le dessus.

 

Enfournez pour environ 40 minutes à 180°C

Dégustez avec une salade verte.

Idéal pour les piques-niques

Cette tarte se consomme très bien froide.

 

1.001.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Tartes, tourtes, tatins, quiches et pizzas - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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