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COOK PARADISE

On-Pot Pasta

26 Juillet 2015, 04:45am

Publié par Valérie

Depuis quelques mois le

"One-Pot Pasta"

envahit les réseaux sociaux

 

Cette technique culinaire venue des Étas-Unis, consiste à faire cuire

des pâtes et leurs accompagnements en même temps

 

Je vous livre ma première expérience

À garder sous le coude !!!

On-Pot Pasta

INGRÉDIENTS

 

En fait idéal pour faire avec ce que vous avez

dans votre réfrigérateur ou congélateur

 

ANTI-GASPI

 

200 g de pâtes sèches

Poulet (reste de brochettes)

1 tomate

1 carotte

1 blanc de poireau

1 gousse d'ail

1 oignon

Basilic

1 cuillère d'huile d'olive

1cuillère de gros sel

1/2 cuilleré de yuzu

1/2 cuillerée de gingembre frais (ou poudre)

1 tour de moulin à poivre

750 ml d'eau

On-Pot Pasta

Laver, pelés, coupés en petits dés

 

Mettez tous les ingrédients dans une sauteuse, cocotte ou wok

 

Laisser cuire 20 à 25 minutes environ

en mélangeant régulièrement afin d'éviter

aux ingrédients de coller sur le fond

 

Mes conseils et variantes

 

Épicer, assaisonner bien

Varier à l'infini, avec différents légumes, viandes, lardons

fruits de mer, poissons, épices, herbes fraîches ou sèches

ajouter du pesto, de la crème, différentes pâtes

du vin blanc, cubes…

 

Parmesan, comté, pignon, basilic… une fois dans l'assiette.

 

On-Pot Pasta

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Salade de tomates et pastèque

23 Juillet 2015, 12:48pm

Publié par Valérie

Salade de tomates et pastèque

VOTRE MARCHÉ

 

Des tomates cerises

De la pastèque (jaune & rouge)

Des olives noires

Feta ou mozzarella

Du basilic, de la menthe fraîche

Huile d'olive neutre ou au citron pour moi

 

Une salade extraordinairement fraîche, délicate

et orignale pour les amateurs de sucré/salé

Salade de tomates et pastèque

Commencer par couper les tomates en 2

la pastèque en cubes ainsi que la feta (ou mozzarella)

Ciseler les herbes aromatiques

 

Déposer tous les ingrédients dans un saladier

Verser un filet d'huile d'olive

 

Entreposer quelques heures au réfrigérateur

 

À l'heure du service, mélanger délicatement

 

Déguster très frais.

Pastèque jaune

Pastèque jaune

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BARBAPAPA ice cream (test number one)

21 Juillet 2015, 04:35am

Publié par Valérie

Il y a quelque temps, j'ai eu le privilège

 de déguster une crème glacée

BARBAPAPA

Création Artisanale, un régal total…

 

Malheureusement il s'agissait d'une offre découverte

et poufff…plus de barbapapa.

 

Je suis frustrée !!!

Alors, pourquoi ne pas tester ?

 

J'avais relevé les ingrédients au dos de la boite ;-)

Verdict, pour 1 première c'est correct, toutefois je ne m'arrête pas là !!

Verdict, pour 1 première c'est correct, toutefois je ne m'arrête pas là !!

POUR 6 GOURMANDS

 

250 ml de lait de coco (et oui)

200 ml de crème entière liquide

3 jaunes d'oeufs

100 ml de sirop de BBPP

30 g de *sucre inverti

(ou 40 g de sucre)

20 g de sucre BBPP

1 pointe de colorant alimentaire rouge en poudre

 

BARBAPAPA ice cream (test number one)

Dans le bol du TM

Verser le lait de coco, la crème, les jaunes d'oeufs

le sucre de votre choix

7 mn / 80°C / Vit 4

 

* la recette du sucre inverti au thermomix, se trouve

au bas de la page

BARBAPAPA ice cream (test number one)

Pour information

 

Le sirop sucre inverti est un mélange de glucose et de fructose

en proportions égales

C'est un liquide légèrement pâteux de couleur transparente

 

Le sirop de sucre inverti permet d'obtenir

des pâtisseries plus moelleuses

de réduire les temps de cuisson

d'éviter le grainage et la cristallisation

et de stabiliser les glaces et sorbets

 

Il a aussi la propriété d'abaisser le point de congélation

BARBAPAPA ice cream (test number one)

Ajouter ensuite la pointe de colorant, le sirop BBPP

15 s / Vit 9

Laisser refroidir dans un bac à glace

Entreposer au moins 12 h au réfrigérateur.

 

Turbiner ou congeler.

BARBAPAPA ice cream (test number one)

RECETTE DU SUCRE INVERTI AU TM

 

500 g de sucre en poudre

240 g d'eau minérale

1 g d'acide citrique

ou 10 ml de jus de citron

 

Dans le bol du TM

verser tous les ingrédients

 

Monter la température jusqu'à 100°C / Vit 4

Normalement 114°C

 

Empoter puis laisser refroidir dans un pot herméthique

Fermer le pot

 

Conserver au réfrigérateur (1 an)

Température ambiante (6 mois)

 

Vous pouvez remplacer le sucre inverti par

du glucose ou de la farine de caroube.

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Orangina purement Naturel (thermomix)

18 Juillet 2015, 15:37pm

Publié par Valérie

Orangina purement Naturel (thermomix)

Cette boisson fruitée et rafraîchissante, tourne chez

les copinautesquoi de meilleur par ces longues

journées de canicule !!

 

 

Rien de plus simple et rapide.

Orangina purement Naturel (thermomix)

IL VOUS FAUT

 

1 belle orange

80 g de sucre

(j'ai mis 60 g)

200 g de glaçons (facultatif)

1 litre d'eau bien gazeuse

(soda stream pour moi)

3,4 feuilles de menthe (facultatif)

 

Dans le bol du TM

mettre l'orange épluchée coupée en 4

La menthe s'il y a… et le sucre

15 s / Vit 10

Ajouter les glaçons s'il y a…

10 s / Vit 10

Verser l'eau gazeuse

 

Versez en bouteille ou en pichet tel quel pour ceux qui aime la pulpe

Ou filter à l'aide du panier voire d'une passoire

Orangina purement Naturel (thermomix)

VARIANTE

 

Avec 3 citrons verts

ou 2 citrons jaunes

 

Remplacez l'eau par de la limonade

(donc pas de sucre)

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Sauté de poulet aux olives (thermomix)

20 Juin 2015, 05:07am

Publié par Valérie

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 oignon

2 gousses d'ail

30 g d'huile d'olive

500 g de filet de poulet coupés en morceaux

2 carottes coupées en rondelles

100 g de coulis de tomates

100 g de vin blanc

400 g d'eau

1 feuille de laurier

1 coeur de bouillon de volaille

Sel & poivre du moulin

250 g de champignons émincés

70 g d'olives vertes

2 cuillères de maïzena

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

Dans le bol du TM, oignon et ail

5 s / Vit 5

Racler les parois

 

Verser l'huile d'olive

5 mn / Varoma / Spatule

 

Ajouter les morceaux de poulet

10 mn / Varoma / Sens inversé / Spatule

 

Puis les carottes en rondelles, le coulis, vin

eau, laurier, coeur de bouillon de volaille, sel & poivre

25 mn / 100°C / Sens inversé / Spatule

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

Ajouter les champignons, olives, maïzena

10 mn / 100°C / Sens inversé / Spatule

 

Rectifier l'assaisonement

 

Accompagnements

 Riz, pdt, purée, pâtes,  spaetzle

Sauté de poulet aux olives (thermomix)

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Mes yaourts tout doux

16 Juin 2015, 04:11am

Publié par Valérie

Une texture douce et onctueuse

Nature et déjà sucré pour éviter de remuer

 

Mes yaourts tout doux

VOTRE MARCHÉ

pour 7 pots

 

1 litre de lait 1/2 écrémé

1 sachet de ferment

4 cuillères de poudre de lait

2 cuillères bombées de crème fraîche épaisse

5 à 6 cuillères de sucre

 

VARIANTE

 

Sans sucre, déposer de la crème de marron

au fond de chaque pot

Mes yaourts tout doux

Mélanger tous les ingrédients

Empoter, programmer pour 10 h

 

Laisser refroidir, entreposer au réfrigérateur

4 h minimum avant de déguster

 

Mes yaourts tout doux

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Cancoillotte à l'ail (thermomix)

13 Juin 2015, 04:34am

Publié par Valérie

Un fromage coulant

que tous les Francs-Comtois affectionnent

Tellement bon "fait maison"

Cancoillotte à l'ail (thermomix)

POUR UN GRAND POT

de cancoillotte

 

1 petit paquet de METTON

350 g à 370 g d'eau

(selon la consistance souhaitée)

1 gousse d'ail

1/2 cuillerée de sel

Poivre du moulin

30 g à 50 g de beurre

Cancoillotte à l'ail (thermomix)

Dans le bol du TM,

 

Verser le metton, sel, poivre, gousse d'ail

10 s / Vit 9

Verser l'eau

10 mn / 80°C / Vit 2

Ajouter le beurre

20 s / Vit 9

 

Verser dans un ou plusieurs pots hermétiques

Laisser refroidir, entreposer au réfrigérateur.

 

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Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

10 Juin 2015, 04:51am

Publié par Valérie

Une excellente découverte

MERCI CHRYS

Savoureuse, rapide, digeste et légère

Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

POUR 4 PERSONNES

 

4 filets de poulet

(ou aiguilettes)

8 à 12 fonds d'artichauds

100 g de lardons nature

2 gousses d'ail

1 oignon

Herbes de provence

250 ml de vin blanc

250 ml de bouillon de volaille

Olives vertes dénoyautées

 

 

Accompagnement

riz ou purée, ou servir tel quel.

Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

Dans une cocote en fonte, ou autre

 

Faites revenir les lardons, ajouter l'oignon coupé en lanières, l'ail

verser un filet d'huile d'olive (facutatif)

dorer les blancs de poulet, ajouter les artichauds, herbes de provence

le vin blanc, le bouillon de volaille

 

Laisser cuire avec le couvercle pour 1 heure environ

 

Blancs de poulet aux coeur d'artichauts et aux olives

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Boisson redynamisante avec extracteur

7 Juin 2015, 04:55am

Publié par Valérie

Une excellente solution au naturelle

qui apporte le plein de vitamines.

 

L'extracteur différent de la centrifugeuse

 

Le jus est extrait à froid sans aucune transformation

des nutriments et vitamines de vos aliments

(puisqu'ils ne sont pas chauffés comme à la centrifugeuse)

 

Les jus ne sont donc pas autant sujets à oxydation et peuvent être

conservés pendant plusieurs heures

 

On peut également réaliser des purées, glaces, sorbets

soupes et bien plus…

 

D'excellentes combinaisons de fruits & légumes.

Boisson redynamisante avec extracteur

VOTRE MARCHÉ

pour 1 grand verre

 

1/2 bulbe de fenouil

1 pomme verte

1 citron

 

Éplucher, couper en morceaux

Passer dans l'extracteur

 

Vous pouvez ajouter un peu d'eau en même

temps ou de la glace

 

Idéal en ces journées de canicule.

 

Boisson redynamisante avec extracteur

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Yaourt arôme coco (en yaourtière)

4 Juin 2015, 04:40am

Publié par Valérie

C'est reparti …

Ma yaoutière reprend du service, merci à Pat

qui m'a gentiment dépanné :)

 

Je n'arrête plus "le fait maison" c'est tellement bon.

 

En reprennant ma recette de base

qui est très efficace.

Yaourt arôme coco (en yaourtière)

VOTRE MARCHÉ

Pour 7 pots

En yaourtière

 

1 yaourt nature BIO

(plus concentré en ferment)

4 cuillères de poudre de lait

800 ml de lait entier

4 à 5 cuillères de sucre semoule

2 cuillerées d'arôme noix de coco

 

Pour une meilleure prise, le yaourt et le lait doivent-être

à température ambiante.

Yaourt arôme coco (en yaourtière)

Dans un pichet à bec verseur,

mélanger le yaourt nature avec la poudre de lait

 et un peu de lait

 

Remplissez et réserver un pot nature

sans sucre, pour votre prochaine tournée

Marquer le pot pour l'identifier

 

 Verser le sucre au reste de la préparation

mélanger, puis ajouter le reste du lait

Mélanger

Yaourt arôme coco (en yaourtière)

Empoter

(sans couvercle)

Programmer votre yaourtière pour 10 h

(si vous souhaitez une bonne consistance)

 

À l'issue, entreposer les pots au réfrigérateur

pour environ 4 h minimum avant de déguster

Yaourt arôme coco (en yaourtière)

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