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COOK PARADISE

Papillotes de saumon à la moutarde COOKÉO

17 Avril 2021, 06:53am

Publié par Valérie

5 minutes chrono

5 minutes chrono

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

4 pavés de saumon

1 gousse d'ail pressée

4 cuillères de moutarde

4 cuillères de crème fraîche

1 cuillère d'aneth fraîche ciselée

sel & poivre au citron

 

 

Sauce à la moutarde - papillote de saumon - cookéo

 

 

Dans un bol

mélangez, crème, moutarde

 ail pressé, sel & poivre

réservez

 

Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé

(de façon à pouvoir refermer)

 

Vous pouvez même doubler les feuilles

pour ne pas qu'elles se déchirent lorsque vous

les retirerez du panier

 

Au centre de chaque feuille, déposez 1 pavé

salez, poivrez

ajoutez 1 bonne cuillère

de préparation crème-moutarde

refermez les papillotes

déposez-les dans le panier vapeur

 

 

 

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

déposez le panier vapeur

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 5 minutes

 

 

 

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Riz cantonais crevettes et poulet COOKÉO

8 Avril 2021, 11:13am

Publié par Valérie

Délicieux, rapide et simple

Délicieux, rapide et simple

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

 

1 cuillère d'huile d'olive

2 œufs

sel

2 cuillères d'huile de sésame

1 oignon émincé

150 g de petites crevettes

100 g d'allumettes de poulet

1 cube de légumes émietté

2 cuillères de sauce soja

200 g de riz basmati

4 cuillères de petits pois surgelés

 4 cuillères de grains de maïs (boite)

coriandre fraîche

300 ml d'eau

 

 

Riz cantonais cookéo

 

 

Dans un bol, battez les œufs en omelette + sel

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

faites chauffer l'huile d'olive

versez les œufs battus,

mélangez comme des œufs brouillés

réservez

 

 

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

versez l'huile de sésame

faites revenir les oignons émincés

ajoutez les crevettes, le poulet, le cube émietté

 

Coupez le MODE DORER

versez la sauce soja, mélangez

le riz, petits pois, maïs, coriandre, eau

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 4 minutes

 

En fin de cuisson ajoutez l'omelette

mélangez

 

 

 

 

 

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Brioche extra THERMOMIX

3 Avril 2021, 06:01am

Publié par Valérie

Une brioche légère et moelleuse

Une brioche légère et moelleuse

 

VOTRE MARCHÉ

POUR 2 BRIOCHES

 

20 g de lait 

1/2 cube de levure fraîche

350 g de farine

4 oeufs

 1 jaune pour la dorure

60 g de sucre

1 cuillerée de sel

170 g de beurre froid en morceaux

 

 

Thermomix - pâte à brioche - viennoiseries

 

 

Dans le bol du TM

lait, levure émiettée

 un peu de sucre, un peu de farine

2 mn / 37°C / Vit 1

repos  10 mn

 

Ajoutez la farine, sel, sucre, oeufs

10 mn / Mode Pétrin

 

 

 

Dégazez la pâte

déversez dans un récipient

laissez pousser 2 h à 30°C

(four préchauffé puis coupé)

 

 

Entreposez dans le réfrigérateur 30 minutes

pour figer le beurre

divisez la pâte en 2

façonnez 3 à 4 boules

disposez dans le moule

(votre pâte est prévue pour 2 brioches)

 

 

 

 

 

Laissez de nouveau pousser

2 heures environ

 

Disposez la pâte dans moule adapté

badigeonnez au pinceau

de jaune œuf + un peu d'eau

 

Enfournez pour 20 minutes à 160°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

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Brick PDT thon & oeuf

27 Mars 2021, 11:57am

Publié par Valérie

Brick  PDT thon & oeuf

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4  brick

 

4 feuilles de brick

4 oeufs

1 petite boite de thon à la tomate

4 PDT

2 à 3 cuillères de lait

persil frais ciselé

sel & poivre

huile neutre pour cuisson

 

 

 

Cuire les PDT dans l'eau salée

épluchées et coupées en cubes

 

Dans un saladier

écrasez-les à la fourchette

ajoutez le lait, thon, persil

sel & poivre, mélangez

 

Garnissez chaque feuille de brick

avec une bonne cuillère de cette préparation

aplatir à la fourchette

creusez délicatement un puits au milieu

cassez-y l'oeuf, sel & poivre

 

 

Brick - feuille de brick - thon - oeuf - pomme de terre

 

 

Refermez en porte feuille

faites cuire dans l'huile chaude

environ 3 minutes par côtés

(au four 10 minutes à 180°C)

 

Dégustez avec une salade

 

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Rillettes au chorizo avec le TORNADO Guy DEMARLE

20 Mars 2021, 07:00am

Publié par Valérie

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

 

VOTRE MARCHÉ

 

100 g de fromage frais

(type St Morêt)

100 g de chorizo

1/2 d'une petite boite de concentré de tomates

5 cuillères de crème fraîche

aneth fraîche

poivre ou piment d'Espelette

 

 

Tornado rillettes amuses-bouche chorizo
TORNADO de Guy DEMARLE

 

 

Retirez la peau du chorizo

coupez-le en très petits morceaux

afin d'obtenir un mixage plus facile

 

Dans le bol du TORNADO

mettre tous les ingrédients

mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

 

 

 

 

Tartinez sur des tranches de pain à toasts

décorez d'aneth

 

 

 

 

 

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Ballotines avocats-crevettes-pamplemousse

9 Mars 2021, 11:03am

Publié par Valérie

Une entrée facile, fraîche et légère

Une entrée facile, fraîche et légère

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2  avocats bien mûrs

4 tranches de pain de mie

250 g de crevettes cuites

1 pamplemousse rose

1 citron

(citron vert pour moi)

1 oignon rouge

1 cuillère d'aneth fraîche

(+ déco)

sel & poivre (timut pour moi)

 

Ustensiles

 

4 verrines

film alimentaire

 

 

Entrée fraiche - avovat - crevettes - pamplemousse - timbale- tornado Guy DEMARLE

 

 

 

Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les

prélevez la chair à la cuillère

écrasez à la fourchette avec 2 cuillères de jus de citron

sel, poivre & aneth

réservez au frais

(j'ai utilisé le TORNADO de Guy DEMARLE)

 

 Emporte-piècez le pain de la largeur des verrines

pelez le pamplemousse à vif

séparez les quartiers en retirant bien les membranes

puis coupez-le en gros morceaux

hachez l'oignon rouge (tornado pour moi)

mélangez, avocat, oignon, pamplemousse

 

Filmez l'intérieur de chaque verrines

plaquez des crevettes sur les bords

ajoutez la préparation à l'avocat

tassez légèrement avec le dos d'une cuillère

recouvrez de pain de mie

 

Réservez au frais jusqu'à dégustation

Au moment du service, démoulez sur une assiette

 

J'ai décoré avec de l'aneth et crème de balsamique

 

 

 

 

 

 

 

 

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Poires vapeur au sirop d'érable & vanille COOKÉO

6 Mars 2021, 11:59am

Publié par Valérie

Pour terminer votre repas en douceur

Pour terminer votre repas en douceur

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

2 belles poires

beurre salé

2 cuillères de sirop d'érable

vanille en poudre

 

Ma touche perso, une fois cuitent

j'ai saupoudré de pralin sur l'une

et déposé un œuf choco pour l'autre

 

 

 

Poire pochée cookéo dessert

 

 

Épluchez les poires

retirez le trognon à l'aide d'un évideur

déposez chaque poire sur une feuille de papier sulfurisé

versez 1 cuillère de sirop d'érable au centre

un morceau de beurre

saupoudrez de vanille

refermez la papillote

 

 

 

 

Déposez les poires dans le panier vapeur du COOKÉO

versez 200 ml d'eau dans la cuve

 

Programmez pour 15 minutes

MODE SOUS PRESSION

 

 

Servez les poires accompagnées

de glace ou de chocolat fondu

 

 

VARIANTES

 

cannelle

miel

pralin, pistache

noix de coco

ou remplacez les poires par des pommes

 

 

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Boulettes de viande à la tomate COOKÉO

1 Mars 2021, 10:58am

Publié par Valérie

Boulettes de viande à la tomate COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

500 g à 600 g de boulettes de viande

(toutes prêtes pour moi)

600 g de tomates pelées en dés

2 gousses d'ail pressées

1 oignon émincé

1 cuillerée de paprika

1 cuillerée de cumin

thym

sel & poivre

huile d'olive

200 ml d'eau

 

 

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

faites chauffer l'huile

ajoutez oignon et ail

faites dorer les boulettes de viande

ajoutez le paprika, cumin, thym, sel, poivre

mélangez

déglacez avec 200 ml d'eau

versez les tomates pelées

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

 

COOKÉO -  Boulettes de viande - Plat  - Boulettes de viande à la tomate

 

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Tarte au fromage à raclette

20 Février 2021, 07:46am

Publié par Valérie

Idéal avec le fromage à raclette restant

Idéal avec le fromage à raclette restant

 

 

VOTRE MARCHÉ

 

Pour la pâte à tarte maison

(au thermomix)

 

300 g de farine

1 cuillerée de sel

150 g de beurre

50 g d'eau

1 oeuf

 

Thermomix Pâte à tarte maison

 

 

Dans le bol du robot

farine, sel, beurre en morceaux

30 s / Vit 2

ajoutez, l'eau, l'oeuf

20 s / MODE PÉTRIN

 

 

Videz le bol de la pâte

emballez dans du film alimentaire

laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur

 

Foncer le moule à tarte

 

Tarte au fromage à raclette Tarte salée

 

 

La garniture

 

350 g de fromage à raclette

2 oeufs

250 ml de crème liquide 

sel & poivre

 

Dans un cul de poule, mélangez

la crème, les oeufs, sel & poivre

disposez le fromage sur la pâte

versez la préparation à la crème

 

 

 

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

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Cabillaud en papillote, sauce orange & miel COOKÉO

13 Février 2021, 08:20am

Publié par Valérie

Une légère et douce saveur d'agrumes

Une légère et douce saveur d'agrumes

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 dos de cabillaud ou 4 pavés

2 oignons rouges

1 orange non traitée (jus & zest)

1 autre orange pour la déco

4 cuillères de miel

huile

sel & poivre

 

Cookéo dos de cabillaud à l'orange et miel Poisson Papillote de poisson

 

 

Hacher les oignons

faire caraméliser dans l'huile

réservez

 

Zestez la moitié de l'orange

pressez pour récupérer son jus

 

Dans une casserole, à feu doux

mélangez, le jus d'orange + 1 peu de zest

le miel, sel & poivre

laissez réduire pour obtenir un aspect sirupeux

 

Superposez 2 feuilles de papier sulfurisé

pour 1 dos de cabillaud

sinon, 4 feuilles x 2

pour 4 pavés

 

Disposez le cabillaud sur le papier

salez, poivrez

recouvrez d'oignons caramélisés

déposez une fine tranche d'orange

versez la sauce réduite

refermez la ou les papillotes

disposez dans le panier vapeur

versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

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