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COOK PARADISE

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix)

26 Juin 2016, 14:52pm

Publié par Valérie

Une excellente alliance

Une excellente alliance

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

250 g de poivrons rouges (2 pièces)

160 g de sucre

250 à 270 g de framboises fraîches

6 oeufs à température ambiante

250 g de marcarpone

8 biscuits à la cuillère

Feuilles de menthe pour déco

 

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix)

Dans le bol du TM

 

Mettre les poivrons lavés

épépinés et coupés en 4

10 s / Vit 4

Racler

Ajouter 70 g de sucre

10 mn / 100°C /sens inversé / Vit Spatule

Ajouter les framboises

3 mn / 100°C / Vit Spatule

Réserver

 

 

Pour faire le coulis

 

Dans le bol du TM

 

Mettre 50 g du jus de cette compote réalisée

+ 10 g de sucre

3 mn / Varoma / Vit Spatule

Réserver

Laver, sécher le bol

 

Séparer le blanc des jaunes

Dans le bol, verser les jaunes avec 80 g de sucre

1 mn / Vit 4

Ajouter le mascarpone

40 s/ Vit 4

Réserver

Laver, sécher le bol

 

Verser les blancs

3 pulses pour casser

Insérer le fouet

4 mn / Vit 3,5

 

Ajouter la préparation au mascarpone

1 mn / Vit 1

Retirer le fouet

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix)

Émietter 2 biscuits au fond de chaque verrine

 

Verser une couche de compote framboises-poivrons

Puis une couche de préparation au marcarpone

Réserver au minimum 3 h au réfrigérateur

Garnir de coulis juste avant de servir

 

(j'ai délié le coulis avec un peu d'eau)

 

Décorer de menthe

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Verrines apéritives tricolores (thermomix)

17 Juin 2016, 18:41pm

Publié par Valérie

Verrines apéritives tricolores (thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 verrines

 

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

3 cuillères d'huile d'olive

(j'ai choisi des huiles aromatisées)

1 gousse d'ail

1 petit oignon rouge

250 g de fromage frais de type St Morêt

30 g de lait 1/2 écrémé

Sel & poivre du moulin

6 tranches de chorizo

Verrines apéritives tricolores (thermomix)

Laver, épépiner les poivrons, couper en 8

 

*Dans le bol du TM

Mettre les morceaux de poivron vert

  + l'oignon coupé en 2, 1 cuillère d'huile d'olive

aromatisée ail/romarin pour moi

Sel & poivre

 

5s /Vit 5

Racler les bords à la spatule

10 mns / Varoma / Vit 1

 

Mixer 1 mn / Vit 10

Réserver

 

Laver le bol

Verrines apéritives tricolores (thermomix)

*Réaliser exactement

la même opération avec les poivrons jaunes

Huile d'olive thym/citron pour moi

Réserver

 

Laver le bol

 

*Idem avec les poivrons rouges + la gousse d'ail

Huile d'olive au basilic pour moi

Réserver

 

Laver le bol

 

Dans le bol du TM

Mettre le fromage frais, le lait

Sel & poivre

20s / Vit 2

Jusqu'à une consistance solide

 

Une association parfaite et très fraîche

Une association parfaite et très fraîche

Monter les verrines en alternant poivrons et fromage

Entreposer au réfrigérateur jusqu'au service

 

Terminer en décorant d'une tranche de chorizo grillée

Source "appli verrines TM"

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Brochettes apéritives fruitées-salées

17 Juin 2016, 14:38pm

Publié par Valérie

Brochettes apéritives fruitées-salées

VOTRE MARCHÉ

 

Petites tomates cerises de différentes couleurs

Billes de mozzarella

Chiffonade de chorizo

Olives noires dénoyautées

Basilic frais

Melon

Brochettes apéritives fruitées-salées

Il ne vous reste qu'à assembler sur des piques

en alternant les ingrédients.

 

À déguster très frais.

Brochettes apéritives fruitées-salées

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Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

16 Juin 2016, 10:48am

Publié par Valérie

Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

VOTRE MARCHÉ

 

Des aiguillettes de poulet

1 cuillère d'ail émincé

1/2 cuillerée de coriandre en poudre

(j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

1 cuillerée de cumin en poudre

1/2 cuillerée de paprika

1 cuillerée de vinaigre blanc

Huile d'olive

Sel

Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune

1  à 2 oignons rouges

Une marinade bien parfumée

Une marinade bien parfumée

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

 

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

 

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

 

Passer au BBQ

 

Vous pouvez également réaliser ces brochettes

avec du boeuf.

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Gâteau express noix de coco (thermomix ou sans)

12 Juin 2016, 10:24am

Publié par Valérie

Une bouchée exotique et fondante

Une bouchée exotique et fondante

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

200 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

300 g de lait

80 à 100 g de noix de coco râpée

+ pour la déco de présentation

30 g d'huile neutre

2 cuillères de rhum (facultatif)

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Préchauffer le four à 170°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Verser tous les ingrédients

1mn30 / Vit 4

 

SANS THERMOMIX

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot

programmer jusqu'à obtention d'une pâte homogène

 

Poser le moule sur la plaque perforée

Verser dans le moule flexipat carré FM 5000

GUY DEMARLE

ou celui de votre choix (de préférence en silicone)

 

Tapoter pour évacuer les bulles d'air

À déguster bien frais

À déguster bien frais

Enfourner pour 15 minutes

puis, recouvrez d'une feuille d'aluminium

Poursuivre la cuisson 15 minutes

(30 minutes de cuisson au total)

 

Démouler froid

Puis entreposer au réfrigérateur

 

Découper des petites bouchées et saupoudrer

de noix de coco râpée.

 

Présenter accompagné d'une crème anglaise.

Pâtissons..car météo déplorable !!

Pâtissons..car météo déplorable !!

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Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

8 Juin 2016, 04:40am

Publié par Valérie

Onctueux, frais et très léger

Onctueux, frais et très léger

VOTRE MARCHÉ

 

750 g de lait entier

350 g de crème liquide

Fleurette entière à 30%

190 g de sucre

75 g de maïzena

2 gousses de vanille grattées

(ou 1 cc en poudre)

6 jaunes d'oeufs

Réalisé dans le moule à génoise Flexipat grand modèle Guy Demarle

Réalisé dans le moule à génoise Flexipat grand modèle Guy Demarle

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du thermomix verser

 

Le lait, la crème, la maïzena, le sucre

les grains de vanille, les jaunes d'oeufs

8 mns 30 / 90°C / Vit 4

Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

Placer le moule à génoise sur la plaque perforée

 

Verser la préparation dans le moule

Enfourner pour 15 minutes

ensuite je place la toile silpat sur le moule

afin que le dessus ne soit pas trop doré

 

Poursuivre pour 25 minutes de cuisson

 

40 minutes au total pour ce moule

et en chaleur ventilée

 

Sortir, laisser refroidir et entreposer

au réfrigérateur pour une parfaite tenue

1 à 2 heures environ

 

Se déguste très frais

 

 

Cette version sans pâte de Monsieur Michalak est un véritable délice

Cette version sans pâte de Monsieur Michalak est un véritable délice

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Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

5 Juin 2016, 14:58pm

Publié par Valérie

Une découverte fraîche, légère et colorée

Une découverte fraîche, légère et colorée

VOTRE MARCHÉ

 

1 melon

Olives noires dénoyautées

Feta de brebis

Tomates cerises

Menthe & basilic fraîchement ciselés

Huile d'olive aromatisée au citron

 

 

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À l'aide d'une cuillère parisienne

réaliser des billes de melon

 

Découper des cubes de feta

Les tomates cerises en 2 ou entières

Ciseler la menthe et le basilic

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

Dans grand saladier

Mélanger tous les ingrédients, verser un filet d'huile

d'olive aromatisée au citron

 

Parsemer de menthe et de basilic,

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À consommer très frais

elle est parfaite pour toutes les occasions.

 

Vous pouvez la présenter dans de jolies verrines

accompagnée de gressins ou de petits taosts de

pain grillé.

 

Utiliser une huile d'olive neutre

ou aromatisée à votre goût.

Pour ma part celle au citron est extra.

 

La pastèque remplace aussi très bien le melon

et apporte une fraîcheur supplémentaire.

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

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Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

3 Juin 2016, 10:44am

Publié par Valérie

Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

GÂTEAU AUX NOISETTES

Réalisé au Thermomix

Dans le moule à génoise

Guy Demarle

 

250 g de noisettes

80 g de farine pâtissière

125 g de sucre (140 g pour moi)

125 g de beurre demi sel

5 oeufs

2 cuillères de rhum ambré

Sucre glace pour la finition

 

(ce gâteau n'est pas un moelleux

il n'est pas aérien puisque pas de levure)

Dans le moule à génoise Guy Demarle Ref FM 477

Dans le moule à génoise Guy Demarle Ref FM 477

Préchauffer le four à 160°C

 

*Mixer les noisettes

15 s / Vit 4

Ajouter la farine, le beurre, le sucre

les oeufs, le rhum

20 s / Vit 4

 

*(vous pouvez aussi torréfier les noisettes

avant de les réduire)

 

Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

Déposer le moule sur la plaque perforée

verser la pâte, tapoter afin d'enlever les bulles d'air

 

Enfourner pour 25 minutes

Chaleur ventilée pour moi

 

Démouler tiède, saupoudrer de sucre glace

 

Accompagner d'une crème anglaise.

Pour plus de hauteur utiliser le moule à génoise Ref 449

Pour plus de hauteur utiliser le moule à génoise Ref 449

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Lasagnes légères aux courgettes

29 Mai 2016, 17:28pm

Publié par Valérie

Sauce béchamel allégée

Sauce béchamel allégée

LASAGNES AUX COURGETTES

Pour 6 à 8 parts

 

1 Kilo de courgettes

1 paquet de pâtes à lasagnes

150 g de comté râpé

4 têtes d'ail

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Laver, couper les courgettes en petits dés

 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive

Faites-y revenir l'ail avec les dés de courgettes

pendant 10 minutes environ en remuant

 

Saler, poivrer

Réserver

Réalisé dans le moule Flexipat carré FX 5000 DEMARLE

Réalisé dans le moule Flexipat carré FX 5000 DEMARLE

LA SAUCE BÉCHAMEL ALLÉGÉE

 

500 ml de lait 1/2 écrémé

50 g de farine

2 cuillères de crème allégée

Sel, poivre, muscade

 

Dans le bol du Thermomix

Verser le lait, la farine, sel, poivre, muscade

Sans le gobelet mais avec le panier

 

8 mn / 90°C / Vit 4

 

Verser la crème par l'orifice

Placer le gobelet

10 s / Vit 5

 

Lasagnes légères aux courgettes

Préchauffer le four à 180°C

 

Déposer une couche de pâte à lasagnes

au fond du moule

 

Recouvrer d'1/3 de béchamel

Parsemer d'1/3 fromage râpé

Puis, ajouter les 1/3 de courgettes

 

Renouveller l'opération

Terminer par une couche de béchamel

et de fromage râpé, de parmesan ou mozzarella.

 

Enfourner pour 30 minutes

Chaleur ventilée pour moi.

Lasagnes légères aux courgettes

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Milk-shake Super Boost (thermomix)

27 Mai 2016, 19:27pm

Publié par Valérie

La baie de goji venue d'Asie, conseillée pour une alimentation saine et équilibrée.

La baie de goji venue d'Asie, conseillée pour une alimentation saine et équilibrée.

MILK-SHAKE SUPER BOOST

Pour 6 verres

 

 1 litre de lait d'avoine

(lait d'amandes pour moi)

100 g de baies de goji

3,5 glaçons

Riche en protéines & en vitamines.

Riche en protéines & en vitamines.

Dans le bol du TM,

 

Verser le lait choisi, les baies de goji

et les glaçons

 

2 mn / Vit 10

 

Consommer aussitôt.

Milk-shake Super Boost (thermomix)

Vous pouvez incorporer les baies de goji

 

À des salades composées, des soupes

Elle accompagne aussi très bien les poissons à la vapeur

Côté sucré, on peut l'ajouter à des muffins

des cookies, cakes

Ou tout simplement dans les yaourts, fromage blanc

Source: thermomix et moi N°1

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