750 grammes
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COOK PARADISE

Fusilli bucati sauce courgettes & basilic THERMOMIX

1 Août 2020, 07:21am

Publié par Valérie

Une excellente alternative à la sauce tomate

Une excellente alternative à la sauce tomate

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

fusilli bucati

2 gousses d'ail

1 échalote

2 cuillères d'huile d'olive

400 g de courgettes

sel, poivre

120 ml de lait

10 à 15 feuilles de basilic frais

60 g de parmesan

 

 

Thermomix - sauce courgettes - pâtes - plats
Courgettes & basilic un délicieux mariage

 

 

Commencez par faire cuire les pâtes

égouttez, réservez

 

Dans le bol du THERMOMIX,

gousses d'ail , échalote

6 s / Vit 6

versez l'huile par l'orifice du gobelet

2 mn / 100°C / Vit 1

 

Ajoutez les courgettes coupées en cubes

poivre, peu de sel (le parmesan est déjà salé)

14 mn / 100°C / Vit 1

basilic, parmesan

30 s / Vit 8

 

Servez sur les pâtes

 

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Petits wrap's revisités

25 Juillet 2020, 05:56am

Publié par Valérie

Entrée ou apéritif

Entrée ou apéritif

 

VOTRE MARCHÉ

 

Tranches de dinde ou poulet

salade verte

miettes de surimi

maïs

crème fraiche

aneth, sel, poivre

 

 

 

Découpez la salade en lanières

dans un saladier

mélangez tous les ingrédients

(sauf les tranches de dinde, poulet)

assaisonnez, sel, poivre, aneth

ajoutez un peu de crème, mélangez

 

Disposez un peu matière sur les tranches

de poulet (dinde)

roulez, piquez de bâtons de buis

présentez sur une salade

ou découpez pour un apéritif

 

Vous pouvez varier les ingrédients

mettre de la mayonnaise à la place de crème fraiche

voire, du fromage blanc ect ...

 

 

 

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Tarte fine Alsacienne bibeleskaes aux fines herbes

18 Juillet 2020, 05:11am

Publié par Valérie

Tarte fine Alsacienne bibeleskaes aux fines herbes

 

VOTRE MARCHÉ

 

fond de pâte à flammenkueche

bibeleskaes aux fines herbes

(ou fromage banc)

oignon, échalote, menthe

fromage râpé

sel & poivre

 

Mix menthe oignon échalote au TORNADO

Mix menthe oignon échalote au TORNADO

 

Mixer le trio menthe, oignon échalote

(j'ai utilisé le TORNADO Guy Demarle)

 

Disposez un fond de pâte sur une plaque

recouvrez de bibeleskaes, sel, poivre

parsemez de l'appareil menthe, oignon, échalote

fromage râpé

 

Enfournez pour 10 minutes à 180°C

 

Tarte fine Bibeleskaes Flammenkueche

 

 

 

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Melon en méli-mélo de salade

13 Juillet 2020, 05:44am

Publié par Valérie

Simple, frais, léger, coloré & healthy

Simple, frais, léger, coloré & healthy

 

VOTRE MARCHÉ

 

melon

jambon serrano

maïs

tomates cerises

ail en grain

pignons de pin

mélanges d'herbes

basilic frais

huile thym-citron

 

 

Salade Melon Entrée Jambon Serano Healthy

 

 

Coupez le melon en 2

retirez les pépins

à l'aide d'une cuillère parisienne

faites des billes

 

Dans un saladier mélangez

billes de melon, maïs, tomates cerises

ail, herbes, huile, pignons

 

Disposez dans les coques de melon

ajoutez le jambon serrano 

quelques pignons de pin

et un filet d'huile 

décorez de basilic frais

 

 

 

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Smooties mangue-melon-fraises THERMOMIX

6 Juillet 2020, 05:36am

Publié par Valérie

Smooties mangue-melon-fraises THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 grands verres

 

1/2 mangue assez mûre

1/4 de melon

6 fraises

6 feuilles de menthe

 

Le tout en morceaux dans le bol du TM

20 s / Vit 8

 

(vous pouvez désépaissir avec du jus d'orange)

 

 

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Salad'Boc à emporter

2 Juillet 2020, 14:16pm

Publié par Valérie

Votre salade à emporter

Votre salade à emporter

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 personne

 

petite pâtes rondes

miettes de surimi

maïs

tomates cerises

cornichons aigre-doux

salade iceberg

mélange de graines pour salade

 

LA VINAIGRETTE

 

2 cuillères de vinaigre melfor

2 cuillères d'huile d'olive

1/2 d'1 jus de citron

sel

herbes

 

 

Salad'Boc à emporter

 

Cuire les pâtes

coupez tous les ingrédients en morceaux

préparez la vinaigrette

la versez dans le bocal

puis le reste des ingrédients

fermez le bocal, secouez énergiquement

 

À variez selon vos goûts et vos envies

 

 

 

Salade composée Salad'Boc Healthy Surimi Pâtes

 

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Cancoillotte à l'ail (Thermomix)

30 Juin 2020, 18:48pm

Publié par Valérie

Cancoillotte à l'ail (Thermomix)

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 3  gros pots environ

 

1 sachet de METTON (250 g)

 350 g à 400 g d'eau

je mets 400 g

(selon si vous la souhaitez coulante ou pas

1 cuillerée de pâte d'ail maison

(ou 1 gousse pressée)

30 à 50 g de beurre 

je mets 30 g

1/2 cuillerée de sel

2 tours de moulin à poivre

 

 

Thermomix Cancoillotte Fromage

 

 

Dans le bol du TM

versez le METTON, sel, poivre, ail

mixez 40 s / Vit 9

(couvrez le gobelet d'un linge

 afin d' éviter les projections)

et c'est bruyant frown

 

Versez l'eau par l'orifice du gobelet

mixez 1 mn / Vit 3 

raclez

 

Programmez 10 mn / 90°C / Vit 3

ajoutez le beurre par l'orifice du gobelet

30 s / Vit 6

 

Versez dans des pots en verres de préférence

laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

 

 

 

Déclinez selon vos envies avec 

de l'oignon, échalote, paprika

 vin blanc, macvin, riesling

 herbes, moutarde ...

 

L'histoire de la cancoillote 

 

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg

  Elle est obtenue à partir d'un mélange de METTON (lait écrémé caillé) et d'eau additionné de beurre en fin de préparation

 Ce fromage typique de la cuisine Franc Comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte Durant la seconde guerre mondiale la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement

 La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé

En Franche-Comté, il est surnommé « la colle » en raison de sa consistance.

 

 

Source : wikipédia

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Pain burger brioché moule 6 grands ronds Guy DEMARLE

24 Juin 2020, 05:22am

Publié par Valérie

6 pains burgers briochés

6 pains burgers briochés

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pains burger briochés

 

60 g d'eau

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft pour moi)

1 cuillerée de sucre

400 g de farine

180 g de lait

 1 cuillerée de sel

1 œuf

20 g de beurre

graines de pavot, sésame

 

 

Thermomix 6 grands ronds guy Demarle Pains burger briochés

 

 

Dans le bol du TM

versez l'eau, levure, sucre

3 mn / 37°C / Vit 1

 

Ajoutez la farine, sel, lait, œuf

5 mn / Mode Pétrin

 

Programmez de nouveau

5 mn / Mode Pétrin

durant ce temps, ajoutez les morceaux de beurre

par l'orifice du couvercle

 

 

 

Déversez la pâte dans un cul de poule

couvrez de film alimentaire

laissez pousser 1h à 1h30

(elle aura doublé son volume)

 

 

 

 

Posez le moule 6 grands ronds

sur la plaque perforée

 

 

Guy Demarle Pains burger Flexipan Thermomix

 

 

Sur le ROUL'PAT

ou un plan de travail fariné

boulez 6 pâtons de même poids

disposez dans chaque empreinte

du moule 6 grands ronds

couvrez d'un linge

laissez de nouveau poussez 45 minutes

 

 

 

 

À l'aide d'un pinceau

badigeonnez chaque pâton de lait

(ou d'1 jaune d’œuf + eau)

parsemez de graines de sésame et de pavot

 

 

 

 

Enfournez pour 15 minutes environ

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Laissez tiédir, démoulez

une fois froids garnissez vos burgers

 

 

 

 

 

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Pizza crème à l'ail

21 Juin 2020, 05:02am

Publié par Valérie

La simplicita

La simplicita

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 pizza

 

pâte à pizza maison

200 ml de crème fraîche

1 cuillerée de pâte d'ail

1 cuillerée de mélange d'herbes

mozzarella râpée

tomates en rondelles et basilic

 

Pizza maison Crème à l'ail

 

 

Mélangez la crème, pâte d'ail et herbes

recouvrez la pâte à pizza de cette préparation

parsemez de mozzarella râpée

décorez de rondelles de tomates et basilic

 

Enfournez pour 10 à 15 minutes

à 200°C (chaleur ventilée chez moi)

 

 

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Salade de blé tendre (ébly) façon taboulé

18 Juin 2020, 05:29am

Publié par Valérie

Blesotto, Ébly

Blesotto, Ébly

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 échalote

1 tomate

1/4 de concombre

1 cuillerée de pâte d'ail

menthe, basilic frais

1 verre d'ébly cuit

(pour moi 8 mn de cuisson dans le cookéo)

 

LA VINAIGRETTE

 

2 cuillères de jus de citron frais

2 cuillères de vinaigre balsamique

2 cuillères d'huile d'olive citron/thym

(ou nature)

sel

 

 

 

Tornado Guy Demarle salade d'ébly

 

 

Dans le bol du TORNADO

concombre et échalote coupés en petits morceaux

pâte d'ail, sel

tirez la corde pour mixer grossièrement

 

Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux

menthe, basilic

tirez de nouveau la corde

jusqu'à l'obtention du mixage souhaité + un bon mélange

 

 

 

 

Retirez les lames du bol

versez, huile, vinaigre, jus de citron

mélangez à la spatule

 

Versez la préparation dans un saladier

ajoutez l'ébly

rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

 

Servez très frais

 

Blesoto ébly salade d'ébly Tornado Guy Demarle

 

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