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COOK PARADISE

Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

16 Juin 2016, 10:48am

Publié par Valérie

Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

VOTRE MARCHÉ

 

Des aiguillettes de poulet

1 cuillère d'ail émincé

1/2 cuillerée de coriandre en poudre

(j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

1 cuillerée de cumin en poudre

1/2 cuillerée de paprika

1 cuillerée de vinaigre blanc

Huile d'olive

Sel

Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune

1  à 2 oignons rouges

Une marinade bien parfumée

Une marinade bien parfumée

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

 

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

 

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

 

Passer au BBQ

 

Vous pouvez également réaliser ces brochettes

avec du boeuf.

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Gâteau express noix de coco (thermomix 31 ou sans)

12 Juin 2016, 10:24am

Publié par Valérie

Une bouchée exotique et fondante

Une bouchée exotique et fondante

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

200 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

300 g de lait

80 à 100 g de noix de coco râpée

+ pour la déco de présentation

30 g d'huile neutre

2 cuillères de rhum (facultatif)

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Préchauffer le four à 170°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Verser tous les ingrédients

1mn30 / Vit 4

 

SANS THERMOMIX

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot

programmer jusqu'à obtention d'une pâte homogène

 

Poser le moule sur la plaque perforée

Verser dans le moule flexipat carré FM 5000

GUY DEMARLE

ou celui de votre choix (de préférence en silicone)

 

Tapoter pour évacuer les bulles d'air

À déguster bien frais

À déguster bien frais

Enfourner pour 15 minutes

puis, recouvrez d'une feuille d'aluminium

Poursuivre la cuisson 15 minutes

(30 minutes de cuisson au total)

 

Démouler froid

Puis entreposer au réfrigérateur

 

Découper des petites bouchées et saupoudrer

de noix de coco râpée.

 

Présenter accompagné d'une crème anglaise.

Pâtissons..car météo déplorable !!

Pâtissons..car météo déplorable !!

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Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

8 Juin 2016, 04:40am

Publié par Valérie

Onctueux, frais et très léger

Onctueux, frais et très léger

VOTRE MARCHÉ

 

750 g de lait entier

350 g de crème liquide

Fleurette entière à 30%

190 g de sucre

75 g de maïzena

2 gousses de vanille grattées

(ou 1 cc en poudre)

6 jaunes d'oeufs

Réalisé dans le moule à génoise Flexipat grand modèle Guy Demarle

Réalisé dans le moule à génoise Flexipat grand modèle Guy Demarle

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du thermomix verser

 

Le lait, la crème, la maïzena, le sucre

les grains de vanille, les jaunes d'oeufs

8 mns 30 / 90°C / Vit 4

Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

Placer le moule à génoise sur la plaque perforée

 

Verser la préparation dans le moule

Enfourner pour 15 minutes

ensuite je place la toile silpat sur le moule

afin que le dessus ne soit pas trop doré

 

Poursuivre pour 25 minutes de cuisson

 

40 minutes au total pour ce moule

et en chaleur ventilée

 

Sortir, laisser refroidir et entreposer

au réfrigérateur pour une parfaite tenue

1 à 2 heures environ

 

Se déguste très frais

 

 

Cette version sans pâte de Monsieur Michalak est un véritable délice

Cette version sans pâte de Monsieur Michalak est un véritable délice

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Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

5 Juin 2016, 14:58pm

Publié par Valérie

Une découverte fraîche, légère et colorée

Une découverte fraîche, légère et colorée

VOTRE MARCHÉ

 

1 melon

Olives noires dénoyautées

Feta de brebis

Tomates cerises

Menthe & basilic fraîchement ciselés

Huile d'olive aromatisée au citron

 

 

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À l'aide d'une cuillère parisienne

réaliser des billes de melon

 

Découper des cubes de feta

Les tomates cerises en 2 ou entières

Ciseler la menthe et le basilic

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

Dans grand saladier

Mélanger tous les ingrédients, verser un filet d'huile

d'olive aromatisée au citron

 

Parsemer de menthe et de basilic,

Salade Grecque fruitée (nouvelle version)

À consommer très frais

elle est parfaite pour toutes les occasions.

 

Vous pouvez la présenter dans de jolies verrines

accompagnée de gressins ou de petits taosts de

pain grillé.

 

Utiliser une huile d'olive neutre

ou aromatisée à votre goût.

Pour ma part celle au citron est extra.

 

La pastèque remplace aussi très bien le melon

et apporte une fraîcheur supplémentaire.

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

Source Cyrille S. que je remercie ;-)

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Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

3 Juin 2016, 10:44am

Publié par Valérie

Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

GÂTEAU AUX NOISETTES

Réalisé au Thermomix

Dans le moule à génoise

Guy Demarle

 

250 g de noisettes

80 g de farine pâtissière

125 g de sucre (140 g pour moi)

125 g de beurre demi sel

5 oeufs

2 cuillères de rhum ambré

Sucre glace pour la finition

 

(ce gâteau n'est pas un moelleux

il n'est pas aérien puisque pas de levure)

Dans le moule à génoise Guy Demarle Ref FM 477

Dans le moule à génoise Guy Demarle Ref FM 477

Préchauffer le four à 160°C

 

*Mixer les noisettes

15 s / Vit 4

Ajouter la farine, le beurre, le sucre

les oeufs, le rhum

20 s / Vit 4

 

*(vous pouvez aussi torréfier les noisettes

avant de les réduire)

 

Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

Déposer le moule sur la plaque perforée

verser la pâte, tapoter afin d'enlever les bulles d'air

 

Enfourner pour 25 minutes

Chaleur ventilée pour moi

 

Démouler tiède, saupoudrer de sucre glace

 

Accompagner d'une crème anglaise.

Pour plus de hauteur utiliser le moule à génoise Ref 449

Pour plus de hauteur utiliser le moule à génoise Ref 449

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Lasagnes légères aux courgettes

29 Mai 2016, 17:28pm

Publié par Valérie

Sauce béchamel allégée

Sauce béchamel allégée

LASAGNES AUX COURGETTES

Pour 6 à 8 parts

 

1 Kilo de courgettes

1 paquet de pâtes à lasagnes

150 g de comté râpé

4 têtes d'ail

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Laver, couper les courgettes en petits dés

 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive

Faites-y revenir l'ail avec les dés de courgettes

pendant 10 minutes environ en remuant

 

Saler, poivrer

Réserver

Réalisé dans le moule Flexipat carré FX 5000 DEMARLE

Réalisé dans le moule Flexipat carré FX 5000 DEMARLE

LA SAUCE BÉCHAMEL ALLÉGÉE

 

500 ml de lait 1/2 écrémé

50 g de farine

2 cuillères de crème allégée

Sel, poivre, muscade

 

Dans le bol du Thermomix

Verser le lait, la farine, sel, poivre, muscade

Sans le gobelet mais avec le panier

 

8 mn / 90°C / Vit 4

 

Verser la crème par l'orifice

Placer le gobelet

10 s / Vit 5

 

Lasagnes légères aux courgettes

Préchauffer le four à 180°C

 

Déposer une couche de pâte à lasagnes

au fond du moule

 

Recouvrer d'1/3 de béchamel

Parsemer d'1/3 fromage râpé

Puis, ajouter les 1/3 de courgettes

 

Renouveller l'opération

Terminer par une couche de béchamel

et de fromage râpé, de parmesan ou mozzarella.

 

Enfourner pour 30 minutes

Chaleur ventilée pour moi.

Lasagnes légères aux courgettes

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Milk-shake Super Boost (thermomix)

27 Mai 2016, 19:27pm

Publié par Valérie

La baie de goji venue d'Asie, conseillée pour une alimentation saine et équilibrée.

La baie de goji venue d'Asie, conseillée pour une alimentation saine et équilibrée.

MILK-SHAKE SUPER BOOST

Pour 6 verres

 

 1 litre de lait d'avoine

(lait d'amandes pour moi)

100 g de baies de goji

3,5 glaçons

Riche en protéines & en vitamines.

Riche en protéines & en vitamines.

Dans le bol du TM,

 

Verser le lait choisi, les baies de goji

et les glaçons

 

2 mn / Vit 10

 

Consommer aussitôt.

Milk-shake Super Boost (thermomix)

Vous pouvez incorporer les baies de goji

 

À des salades composées, des soupes

Elle accompagne aussi très bien les poissons à la vapeur

Côté sucré, on peut l'ajouter à des muffins

des cookies, cakes

Ou tout simplement dans les yaourts, fromage blanc

Source: thermomix et moi N°1

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Salade rouge & verte

16 Mai 2016, 19:32pm

Publié par Valérie

Salade rouge & verte

SALADE ROUGE & VERTE

Pour 4 personnes

 

1 botte de radis rouge

2 oignons rouges

2 grenades

1 concombre

Un peu de persil frais

Noix ou pignons

 

ASSAISONNEMENT

 

4 cuillères de jus de citron

Le zeste d'1 citron

1 cuillerée de sumac

Sel & poivre

4 cuillères de sirop d'érable

Une explosion de fraicheur et de saveurs

Une explosion de fraicheur et de saveurs

Dans le bol du TM,

radis, concombre, oignons, persil frais

8 à 10 s / Vit 4

 

Ajouter, les graines de grenade

le jus de citron, le zeste

sel & poivre, sumac, sirop d'érable

40 s / sens inversé / Vit 2

Rectifier l'aissaisonnement

 

Présenter sur un lit de salade verte

parsemer de noix ou de pignons.

Salade rouge & verte

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Moelleux Coco-citron (thermomix)

16 Mai 2016, 18:45pm

Publié par Valérie

Dans le moule Flexipat carré FX 5000

Dans le moule Flexipat carré FX 5000

MOELLEUX COCO-CITRON

 

170 g de sucre

4 oeufs

Le zest d'1 citron

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 g de poudre de noix de coco (+ déco)

180 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 cuillerée de poudre de gingembre

(facultatif)

Moelleux à souhait

Moelleux à souhait

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans le bol du TM, verser le sucre

les oeufs, le zeste du citron

5mn / Vit 3

 

Puis la farine, la levure, la poudre de noix de coco

2 mn / Vit 2

Racler les parois

 

Verser le beurre fondu, la pincée de sel

la poudre de gingembre

1 mn / Vit 3

 

Déposer le moule

FLEXIPAT CARRÉ FX 5000

GUY  DEMARLE

sur la plaque perforée puis verser la préparation

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

chaleur ventilée (20 mn pour moi)

 

À mi-cuisson recouvrir d'une feuille d'aluminium

 

Une fois tiédi

démouler puis saupoudrer de poudre de coco.

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Velouté orange aux trois légumes

5 Mars 2016, 12:35pm

Publié par Valérie

Au thermomix

Au thermomix

VELOUTÉ POUR 4 PERSONNES

 

2 échalotes

Pour 1 kilo de ces 3 légumes

Pomme de terre douce

Potiron

Carottes

1 cuillerée de poudre de curcuma

1 cuillerée de poudre de gingembre

1 cuillerée de gros sel

700 g d'eau (j'ai mis 500 g)

Proposer avec des gressins aux olives noires, c'est extra

Proposer avec des gressins aux olives noires, c'est extra

Éplucher tous les légumes, couper en dés

 

Dans le bol du TM, mettre les échalotes

5 Sec / Vit 5

Racler

 

Ajouter les légumes, le sel, le curcuma

le gingembre, l'eau

20 mn / 100°C / sens inversé / spatule

 

Mixer 1 mn / Vit 10

 

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sonnerie puis mixer quelques secondes

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sonnerie puis mixer quelques secondes

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