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COOK PARADISE

Brochettes de dinde au citron vert

16 Juillet 2017, 11:54am

Publié par Valérie

Brochettes de dinde au citron vert

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

À réaliser la veille

 

Filets de dinde

4 citrons verts

Huile d'olive

Épices spéciales poulet

Poivre au citron

 

Brochettes de dinde au citron vert

Coupez les filets de dinde en cubes

 

Dans un récipient hermétique, entreposez la viande

ajoutez le jus de 2 citrons verts

coupez les 2 autres citrons en morceaux

ajoutez, saupoudrez d'épices, poivrez, mélangez

 

Laissez mariner 12 h minimum

Brochettes de dinde au citron vert

Montez vos brochettes avec la viande marinée

un ou plusieurs morceaux de citron

Passez au BBQ

 

Servez accompagné

d'une SALADE THAÏLANDAISE

Brochettes de dinde au citron vert

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Salade Thaïlandaise

16 Juillet 2017, 10:47am

Publié par Valérie

Salade Thaïlandaise

Une salade Asiatique, estivale, fraîche et colorée

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 salade iceberg ou 2 sucrines

1 carotte

1 concombre

1 paquet de vermicelles de riz

250 g de blancs de poulet

25 g de cacahuètes

(j'ai remplacé par des graines de sésame)

Quelques feuilles de coriandre fraîches

 

PROGRESSION

 

Coupez la salade en lanières

Pelez, râpez la carotte, le concombre en julienne

Mélangez le tout dans un saladier

Faites tremper les vermicelles quelques minutes dans

l'eau bouillante

Égouttez-les bien, faites refroidir et entreposez-les

dans le réfrigérateur

Ajoutez-les aux légumes

 

Faites pocher les blancs de poulet 20 minutes

dans un bouillon de volaille, découpez en fines

tranches, ajoutez à la salade

 

J'ai servi avec des brochettes de dinde

épicées, publication à suivre.

 

Salade Thaïlandaise

LA SAUCE

 

1 gousse d'ail écrasé

1 citron vert, zeste et jus

1 cuillère de sucre

3 cuillères de nuoc-mâm

1 piment rouge Thaï (facultatif)

 

Écrasez la gousse d'ail, émincez le piment

versez dans un bol avec le sucre, jus de citron et zeste

nuoc-mâm, piment

Mélangez

Entreposez au frais

Versez sur la salade au moment de servir

Salade Thaïlandaise

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Salade de pâtes sauce yaourt

10 Juillet 2017, 19:33pm

Publié par Valérie

Quoi de plus simple et de meilleur

qu'une salade composée ?

Riz, pâtes, crudités .... selon vos envies et vos goûts.

 

La sauce au yaourt est excellente

pour accompagner vos crudités, viandes, crustacés, dips…

Salade de pâtes sauce yaourt

VOTRE MARCHÉ

 

Concombre

Tomates cerises

Maïs

Pâtes

 

LA SAUCE AU YAOURT

 

1 yaourt nature

*Herbes fraîches, menthe, basilic

4 cuillères d'huile d'olive aromatisée ail et basilic

Sel

Poivre au citron

 

Vous pouvez y ajouter

du thon, des crevettes, surimi, du poulet ……

 

Salade de pâtes sauce yaourt

Cuire les pâtes, égouttez, bien refroidir

Épluchez, coupez le concombre en rondelles

Les tomates cerises en 2

Assemblez dans un saladier

 

LA SAUCE

 

Mélangez le yaourt avec de l'huile, les herbes, sel et poivre

 

*MON ASTUCE

 

Afin de toujours avoir des herbes à disposition

Pour mes plats, féculents, légumes et salades

 

Je mixe par exemple, menthe et basilic

que je place dans un pot hermétique

Je recouvre d'huile d'olive, j'entrepose au réfrigérateur.

 

 

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Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles) RECETTE USA

10 Juillet 2017, 12:56pm

Publié par Valérie

 

En surfant sur différents blogs culinaires

étrangers, j'ai découverts cette recette

 

C'est la saison des jolies et délicieuses myrtilles

 

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 oeufs

210 g de sucre

230 g de crème fraîche

100 g d'huile neutre

1 cuillerée d'extrait de vanille

1/4 de cuillerée de sel

260 g de farine

1 sachet de levure chimique

Le zeste et jus d'un citron jaune (séparé)

1/2 cuillerée de maïzena

450 g de myrtilles fraîches

(décongelez si vous utilisez des myrtilles surgelées)

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

Préchauffez le four à 190°C

chaleur ventilée pour moi

 

Blanchir les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un

mélange mousseux

Ajoutez la crème, l'huile, vanille, sel

Fouettez

Mélangez la farine et la levure, l'ajouter par 1/3

à la préparation oeufs-sucre en fouettant

 

Puis ajoutez 1 cuillère de jus de citron et 1/2 du zeste

Mélangez bien la préparation

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

Dans un récipient, versez les myrtilles avec 1/2 cuillerée

de maïzena et 1 cuillerée de jus de citron

Mélangez à la cuillère

 

Versez la 1/2 de la pâte dans le moule

à génoise GUY DEMARLE

Répartir 1/2 des myrtilles

Recouvrez avec la pâte restante

Terminez par les myrtilles

 

Enfournez pour 50 à 55 minutes

Contrôlez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

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Far aux abricots (Thermomix ou sans)

1 Juillet 2017, 18:46pm

Publié par Valérie

 

Far (non pas Breton)

 

J'ai légèrement dérogé à la règle

pas de pruneaux……mais des abricots

Je valide

La texture est extra

et l'abricot donne une note légèrement acidulée.

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

 1 litre de lait 1/2 écrémé

6 oeufs

120g 140 g de sucre

200 g de farine

Abricots frais (une vingtaine)

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Coupez en 2, dénoyautez les abricots

 

Disposez-les sur le fond du moule

côté peau dessous et en serrant bien

Dans le moule à génoise GUY DEMARLE

Préalablement placé sur la grille perforée

 

AU THERMOMIX

 

Versez le lait dans le bol

3 mn / 70°C / Vit 1

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs

1 mn / Vit 4

Versez la pâte sur les abricots

 

Enfournez pour 40 minutes

si vous souhaitez un far onctueux

Pour un far plus ferme ce sera 50 minutes

 

Contrôlez la cuisson en glissant la lame

d'un couteau dans la pâte

 

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur

Dégustez bien froid

 

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

 

AU ROBOT OU MANUELLEMENT

 

Chauffez le lait dans une casserole

 

Versez-le dans le bol de votre robot

Puis ajoutez la farine, sucre, oeufs

Mélangez afin d'amalgamer les ingrédients

Versez sur les abricots

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

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Salade Hawaïenne

1 Juillet 2017, 12:38pm

Publié par Valérie

Pour les amateurs de sucré-salé

Cette salade de saison est rafraichissante et originale

Une de mes préférées !!

Salade Hawaïenne

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

150 g de riz blanc

1 kiwi

200 g d'ananas frais

200 g de crevettes fraîches

1 petite boite de maïs

8 bâtonnets de surimi

1 cuillère de vinaigre de cidre

3 cuillères d'huile

Sel

Poivre au citron

 

Salade Hawaïenne

 

Faites cuire le riz et laissez refroidir

 

Pelez le kiwi, l'ananas, coupez-les en dés

Égouttez le maïs

Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles

Déposez le riz dans un saladier avec les reste des ingrédients

Assaisonnez d'huile, vinaigre, sel et poivre

Herbes si vous le souhaitez

 

Mélangez, dégustez très frais

 

Salade Hawaïenne

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Nectar d'abricots maison au Thermomix

25 Juin 2017, 12:10pm

Publié par Valérie

 

 

Je suis véritablement conquise et surprise par le résultat

Impressionnant quel délice, terminé les achats de nectars.

 

Vive le pur jus fait maison !!!

En moins de 15 minutes ….

 

nectar-abricots.jpg

 

Pour 1 litre de nectar

 

500 g d'abricots frais

*500 g d'eau (+ ou -)

80 g de sucre (+ ou -)

 

nectar-ab.001.jpg

 

Lavez, dénoyautez les abricots, coupez-les en quatre.

Le tout dans le TM

SANS LE GOBELET

12mn / 100° / Vit 1

 

Puis mixez 1 mn / Vit 10

AVEC LE GOBELET

 

nectar-2.001.jpg

 

Dans une bouteille hermétique, stérilisée au préalable.

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur.

Consommez, très frais.

 

Idéal pour les cocktails ;-)

 

* La quantité d'eau et de sucre se dose selon vos goûts.

Pour ma part, j'ajouterai un peu plus d'eau la fois prochaine.

Un peu trop épais une fois réfrigéré.

 

5.jpg

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L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

11 Juin 2017, 09:20am

Publié par Valérie

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

VOTRE MARCHÉ

 

800 g de cerises fraîches (non dénoyautées)

6 oeufs

200 g de sucre muscovado (ou de canne)

100 g de poudre d'amandes

200 g de crème entière liquide

1 gousse de vanille

45 g de maïzena

Sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Lavez, équeutez les cerises

 

Programmez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Beurrez, farinez un moule à manquer

J'ai utilisé le moule à génoise

GUY DEMARLE

 

Dans un cul de poule

faites blanchir les oeufs et le sucre

Fendez, grattez la gousse de vanille, ajoutez au mélange

Puis versez la crème, fouettez l'ensemble

Incorporez la poudre d'amandes, la maïzena

Mélangez pour obtenir une pâte homogène

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Placez le moule à génoise sur la grille perforée

Versez la préparation dans le moule

SANS LES CERISES

Enfournez une première fois pour 10 minutes

 

Retirez du four, disposez les cerises

Enfournez de nouveau pour 40 à 50 minutes selon votre four

 

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

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Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

10 Juin 2017, 11:53am

Publié par Valérie

 

J'ai testé le nouveau chocolat blanc, amande

pour réaliser de délicieuses crèmes desserts façon

DANETTE

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 pots

 

180 g de chocolat blanc, amande

500 g de lait 1/2 écrémé

25 g de maïzena

10 à 20 g de sucre

(le chocolat étant déjà bien sucré)

1 oeuf

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

Dans le bol du TM,

Mettre le chocolat en morceaux

Mixez 5 s / Vit 6

Versez le lait, la farine, la maïzena, le sucre, l'oeuf

5 s / Vit 4

Puis 10 mn / 90°C / Vit 2

Mixez 5s / Vit 4

 

Empotez, puis entreposez quelques heures dans

le réfrigérateur

 

DÉGUSTEZ TRÈS FRAIS

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)
Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

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Salade ananas concombre

9 Juin 2017, 12:35pm

Publié par Valérie

 

Pour les amateurs de sucré-salé

 

Je vous propose une salade un tantinet exotique

très fraîche et légère.

Salade ananas concombre

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 ananas frais

1 concombre

1 oignon rouge

1/2 d'un jus de citron vert

50 ml d'huile d'olive

(huile d'olive ail-romarin pour moi)

Sel

Menthe ou basilic fraîchement ciselés

(facultatif)

 

VARIANTE:

Remplacez l'ananas par de la mangue

Salade ananas concombre

Découpez, le concombre, l'oignon, l'ananas en cubes

 

J'ai utilisé le NICER-DICER pour le concombre et l'oignon

Le couteau pour l'ananas

(qui partait en lambeaux au NICER-DICER)

 

Déposez les ingrédients dans un saladier

Versez l'huile, le jus de citron vert, salez

Herbes....

Mélangez à la cuillère

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

 

Entreposez quelques heures au réfrigérateur

avant de déguster très frais.

 

Salade ananas concombre

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