750 grammes
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COOK PARADISE

Cake magret-cerises & feta GUY DEMARLE

14 Juillet 2021, 12:21pm

Publié par Valérie

Cake magret-cerises & feta GUY DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 cakes longs

ou 1 gros cake

 

200 g de cerises dénoyautées

(bocaux pour moi)

120 g de magret fumé

120 g de feta

1 sachet de levure chimique

200 g de farine

5 œufs

100 ml de lait

1 branche de thym frais

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

 

 

Moule 5 cakes longs flexipan

Plaque perforée

Moule à cakes origine

 

 

Cakes apéritifs - guy demarle - moule 5 mini cakes - flexipan

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Coupez le magret en lanières

la feta en cubes

détaillez la branche de thym

 

Mélangez la farine avec la levure, les œufs et le lait

jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 

Ajoutez le thym, piment d’Espelette, sel

incorporez les cubes de feta, les cerises, le magret

mélangez délicatement à la spatule

 

Déposez le moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

versez la préparation dans 4 compartiments

 

Enfournez pour 25 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

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Panna cotta & son coulis aux fruits rouges THERMOMIX

9 Juillet 2021, 10:22am

Publié par Valérie

Si bonne, fraîche et légère

Si bonne, fraîche et légère

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

(à faire la veille)

 

400 g de crème entière liquide

50 g de sucre en poudre

2 g d'agar agar

(1 cuillerée rase)

poudre de vanille

 

Versez tous les ingrédients dans le bol du TM

10 mn / 90°C / Vit 3

 

Versez en verrines, laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur pour 4 à 6 heures

 

 

thermomix pannacotta coulis de fruits rouges entremets

 

 

LE COULIS DE FRUITS ROUGES

 

130 g de fruits rouges surgelés

50 g de sucre roux

60 g d'eau

1 cuillerée de jus de citron

 

Tous les ingrédients dans le bol

8 mn / 90°C / Vit 3

mixez 30 s / Vit 7

 

Raclez, laissez refroidir

versez sur les panna cotta

disposez quelques fruits pour la déco

 

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au service

 

 

 

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Gratin aux abricots Guy DEMARLE

6 Juillet 2021, 10:42am

Publié par Valérie

Entre tarte et clafoutis

Entre tarte et clafoutis

 

VOTRE MARCHÉ

 

3 œufs

60 g de sucre

vanille en poudre

200 ml de crème liquide

1 cuillère de farine

12 à 13 abricots

vergeoise

 

Moule carré GUY DEMARLE

Plaque perforée

 

 

 

Guy DEMARLE gratin abricots moule carré desserts gâteaux

 

 

Lavez, séchez, coupez en deux

dénoyautez les abricots

disposez les oreillons au fond du moule

le moule sur la plaque perforée

 

Fouettez, œufs, sucre et vanille

ajoutez, farine et crème

versez sur les abricots

saupoudrez de vergeoise

 

 

 

 

Enfournez pour 30 minutes à 180°C

 

Se déguste tiède ou froid 🤤

 

Variantes

 

Poires, pêches, cerises

 

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Pâtes aux tomates cerises & feta

3 Juillet 2021, 11:26am

Publié par Valérie

Une recette inratable, en toute simplissité

Une recette inratable, en toute simplissité

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

 

 des pâtes de votre choix

300 g de tomates cerises

3 gousses d'ail pressées

thym

huile d'olive

1 bloc de feta

 

 

Pâtes à la feta et tomates cerises

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Faites cuire les pâtes

réservez

 

Disposez les tomates cerises

dans un plat allant au four

un filet d'huile d'olive, thym, ail pressé

mélangez

ajoutez le bloc de feta

enfournez pour 20 minutes environ

émiettez à la fourchette

ajoutez les pâtes, mélangez

c'est fait 👌

 

 

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Poulet au citron confit Laurent MARIOTTE

29 Juin 2021, 11:58am

Publié par Valérie

Poulet au citron confit  Laurent MARIOTTE

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

4 cuisses de poulet

(sans peau)

1 citron confit au sel

(que l'écorce)

1/2 tête d'ail

2 oignons

1/2 cuillerée de ras el hanout

1/4 bouquet de coriandre fraîche

1/2 jus de citron

250 ml d'huile d'olive

poivre

 

PDT pour accompagnement

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 200°C

 

Retirez la pulpe du citron, ne gardez que l'écorce

mixez, l'écorce avec la coriandre, les gousses d'ail

les oignons, le ras en hanout, l'huile, poivre

 

Disposez les cuisses de poulet

dans un plat allant au four

 

Enduisez les cuisses de la préparation

 

Versez le jus de citron

sur les cuisses de poulet

 

Programmez pour 1 h de cuisson

retournez les cuisses au bout de 30 minutes

ajoutez les PDT

un verre d'eau chaude, remuez

poursuivez la cuisson

 

 

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Rougail saucisses COOKÉO

6 Juin 2021, 09:54am

Publié par Valérie

Un plat parfumé, réalisé en rien de temps

Un plat parfumé, réalisé en rien de temps

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

4 saucisses de Montbéliard

1 petite boite de pulpe de tomates

100 ml de coulis de tomates

1 petite boite de haricots rouges

3 oignons rouges émincés

4 gousses d'ail pressées

2 cm de gingembre frais râpé

1 cuillère de curcuma

2 branches de thym frais

2 cuillères d'huile d'olive

sel, poivre

piment de Cayenne (facultatif)

200 ml d'eau

riz blanc pour accompagnement

 

 

rougail saucisses cookéo

 

 

Commencez par faire cuire le riz

selon votre façon

cookéo ou pas

réservez

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

 

Versez l'huile

faites dorer les saucisses coupées en rondelles

ajoutez, les oignons et l'ail

mélangez

puis, la pulpe de tomates, le coulis

gingembre, curcuma

thym, sel, poivre, piment

l'eau, mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

Ajoutez la boite de haricots rouges

mélangez

 

MODE MAINTIEN CHAUD

pour quelques minutes

 

Servez avec le riz

 

 

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Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

2 Juin 2021, 11:37am

Publié par Valérie

Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

 

 

USTENSILES

 

cadre inox 23 / 17 cm

 tapis de cuisson

plaque perforée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 8 à 10 parts

 

LA PÂTE

 

250 g de farine

30 g de poudre d'amande 

  (pistache pour moi)

150 g de beurre

80 g de sucre

1 œuf

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée de levure chimique

un peu d'eau

 

Dans le bol du TM

mettre tous les indrégients

1 mn / Mode pétrin

jusqu'à obtention d'un crumble

(ajoutez de l'eau si nécessaire)

 

Lavez, essuyez le bol

 

Sur la plaque perforée

déposez la toile cuisson, le cadre inox

avec les 2/3 de la pâte

(réservez les 1/3)

tapissez le fond du cadre, en tassant

 

 

Thermomix - carré patissier rhubarbe - crumble rhubarbe

 

 

 

LA GARNITURE

 

500 g de rhubarbe

2 cuillères rases de maïzena

2 cuillères rases de sucre roux

 

Épluchez, coupez la rhubarbe en morceaux

saupoudrez de sucre et maïzena

mélangez

répartissez sur la pâte

 

 

 

 

 

LA CRÈME PÂTISSIÈRE

 

650 g de lait entier

1 œuf + 2 jaunes d’œufs

80 g de sucre

50 g de maïzena

poudre de vanille

 

Tous les ingrédients dans le bol du TM

6 mn / 90°C / Vit 4

 

Laissez tiédir puis répartir sur la rhubarbe

recouvrez du 1/3 de pâte restante

tassez légèrement dans la crème

 

 

 

 

 

Enfournez pour 35 minutes environ à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

(au bout de 20 mn j'ai recouverts

d'une feuille d’aluminium

 pour que la pâte ne soit pas trop cuite)

 

Laissez refroidir complètement

passez la lame d'un couteau le long du cadre

glissez sur un plat de service

découpez des carrés

saupoudrez de sucre glace

 

 

 

Crédit : chic, chic, chocolat

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Lasagnes aux 2 saumons et poireaux

29 Mai 2021, 06:39am

Publié par Valérie

Lasagnes aux 2 saumons et poireaux

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 paquet de feuilles de pâte à lasagnes fraîches

500 g de saumon frais

4 tranches de saumon fumé

8 blancs de poireaux

600 ml de sauce béchamel maison

(ou toute prête)

1 cube de légumes

200 ml de crème liquide

beurre

aneth, sel, poivre

parmesan en poudre (facultatif)

 

 

Lasagnes aux saumon

 

 

 

Lavez, émincez les poireaux

faites-les revenir dans du beurre

émiettez le cube, mélangez

sel (léger) poivre

versez la crème, laissez réduire sur feu doux

jusqu'à obtenir une fondue de poireaux

 

Coupez les deux saumons en morceaux

poivrez, salez légèrement

 

Réalisez la sauce béchamel
 

 

 

 

 

Nappez le fond d'un plat à gratin de sauce béchamel

recouvrez d'une feuille de pâte à lasagnes

1/2 de la fondue de poireaux

1/2 des deux saumons

saupoudrez d'aneth

1/3 de sauce béchamel

recommencez l'opération

 

Terminez par une feuille de pâte à lasagnes

puis de sauce béchamel

saupoudrez de parmesan

(pas pour moi)

 

Enfournez à 180°C

pour 30 minutes

 

 

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Salade thaï de crudités THERMOMIX

24 Mai 2021, 10:29am

Publié par Valérie

Une salade fraîche et parfumée

Une salade fraîche et parfumée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2 carottes coupées morceaux

1/3 de choux blanc coupé en morceaux

1 betterave crue coupée en morceaux

 

ASSAISONNEMENT

 

1 échalote

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre frais

1 batonnet de citronelle 

 

1/2 bouquet de coriandre fraîche

10 feuilles de menthe

4 cuillères de vinaigre de riz

(cidre ou blanc)

3 cuillères d'huile de sésame

2 cuillères de jus de citron vert

2 cuillères de nuoc mam

1 cuillère d'eau

3 cuillères de sirop d'agave

(ou d'érable)

 

 

 

Dans le bol du THERMOMIX

 

ail, gingembre, échalote, citronnelle

menthe, coriandre

3 s / Vit 9 

raclez

 

Ajoutez le vinaigre, l'huile de sésame

jus de citron, nuoc mam

 eau, sirop d'agave

et tous les légumes épluchés, coupés 

4 s / Vit 5

raclez

 

(ajoutez quelques secondes

si vous souhaitez râper plus finement) 

 

 

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Mousse glacée à la fraise (thermomix)

18 Mai 2021, 09:08am

Publié par Valérie

 

 

Cette fameuse mousse à la fraise que vous

connaissez tous

Réalisée pour la première fois !!

 

Je l'ai trouvé trop sucrée

du coup elle a terminé

e dans mon congélateur

et là … EXTRA

 

Différente de notre "sorbet minute"

beaucoup plus légère et aérienne, une sympathique

douceur glacée.

Mousse glacée à la fraise (thermomix)

 

Pour 6 personnes

 

250 g de fraises fraîches

(lavées, équeutées)

80 g de sucre (je conseille moins)

1 blanc d’œuf

 

On dirait de la neige à la fraise

On dirait de la neige à la fraise

 

Dans le bol du Thermomix

Les fraises coupées en morceaux et le sucre

5 s / Vit 5

Raclez les bords à l'aide la spatule

 

Ajouter le blanc d'oeuf

Insérez le fouet

5 mn / Vit 4

 

Et là………observez la magie opérer

 

Consommer illico

ou entreposer au congélateur

 

Mousse glacée à la fraise (thermomix)

Source "livre recette thermomix"

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