750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #cocktails - boissons & sirops

Cocktail exotique au siphon

20 Janvier 2011, 06:26am

Publié par Valérie

 

Ce cocktail est tout spécialement dédié à mon amie GUT

La cuisine de Gut

 

Une envie d'exotisme  ??

je vous présente une alliance de saveurs qui enchantera vos papilles

pour les amateurs de rhum …

 

Il est préférable de réaliser ce cocktail quelques heures avant de le servir

il se déguste très frais

 

cocktail exotque

 

Pour 12 verres à cocktail

un siphon de 0,50 cl

 

250 ml de jus de fruits exotique

150 ml de jus d'orange

60 ml de jus de pamplemouse rose

2 feuilles de gélatine = 2 g

60 ml de rhum blanc

50 ml de rhum brun

3 cuillères de sucre de canne 

Sucre pour givrer

Sirop  cactus-piment  pour givrer   Bien Manger

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Placez votre siphon au réfrigérateur 2 heures minimum

 pendant ce temps préparez le cocktail

 

Dans une casserole, versez 50 ml de jus de fruit au choix avec 3 cuillères de sucre de canne, amenez à ébullition, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées mélangez, laissez tiédir

 

Dans un pichet, versez les jus de fruits, les rhums

la préparation jus de fruits + gélatine, remuez

placez au réfrigérateur 2 h environ …

 

cocktail-exotique1.jpg

 

 Givrez chaque verre à cocktail, en imbibant le tour de sirop

cactus-piment 

puis en tournant légèrement dans le sucre, réservez

 

Versez la préparation de jus de fruits dans le siphon

fermez, secouez énergiquement, vissez la cartouche de gaz, secouez

placez au réfigérateur jusqu'au service

 

Servez dans les verres givrés, avec une paille et saupoudrez

de poudre de cannelle ou de vanille

 

Variantes

 

Vous pouvez également le réaliser sans alcool … avec d'autres jus de fruits d'autres sirops et sans ajout de sucre …

 

sirop-aux-portes-du-desert.001.jpg

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Crème de cassis de ma belle mère

22 Novembre 2010, 07:54am

Publié par Valérie

 

Aujourd'hui je vous présente une crème de cassis réalisée par

Michelle ma chère belle mère, après sa délicieuse

gelée de coings

voilà la mise en bouteilles…

 

creme-de-cassis.jpg

 

J'utilise cette fameuse crème de cassis qui se marie très bien avec des bulles

mais également pour mes pâtisseries, glaces, sorbets, entremets

coulis dont la recette est

 ICI

 

Votre marché pour réaliser cette crème

 

1 kg 500 de cassis

2 litres de bon vin rouge

le poids du jus en sucre

 

creme-cassis1.gifLavez les cassis bien mûrs

les écraser avec un pilon en bois

dans une terrine non poreuse

ajoutez le vin rouge

laissez macérer 48 heures

ce délai passé, exprimez le jus des fruits à l'aide d'un tamis ou d'un torchon

pesez le jus

  puis ajoutez le même poids en sucre

 

Versez ensuite dans une bassine, portez à ébullition en remuant

laissez bouillir 5 minutes environ, baissez le feu laissez cuire 15 minutes

 

Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à 40°C

 

Filtrez, versez en bouteilles bien bouchées

 

Cette crème peut-être consommée avec ou sans eau et se conserve indéfiniment.

 

sirop-cassis.001.jpg

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Bafana Bafana

4 Août 2010, 08:00am

Publié par Valérie

De retour de  BOA VISTA   au Cap-Vert

je vous livre pour commencer non pas un plat, mais cette spécialitée

réalisée par Carlos du

ROYAL DECAMERON

un excellent cocktail fruité et coloré à siroter au bord de plage … Avec modération

dont voici le secret

 

bafana bafana

 

  1 citron vert

sucre

rhum

Jus ananas

1 filet de curaçao

1 filet de grenadine

Glace pilée

 

Mettez deux quartier de citron vert coupé en deux dans un verre

saupoudrez de sucre semoule

à l'aide d'un pilon de bois pressez et versez une dose de rhum,

du jus d'ananas, un filet de curaçao et un filet de grenadine

remplirssez de glace pilée et sirotez sans attendre

J'attends de vos nouvelles !!!!!

 

Cap vert

 

carlos

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Cocktail kiwi-menthe sans alcool & les spéculoos de Carla

17 Juin 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Délicieusement et joyeusement coloré ce cocktail est irrésistible

pour les moments de fare ni ente

 

cocktail kiwi

Cocktail pour 4 personnes

 

4 kiwis

1 petit bouquet de menthe fraîche

Eau minérale gazeuse ou limonade

2 pincées de cannelle

 

Pelez finement les kiwis, lavez et hachez finement quelques feuilles de menthe réduire les kiwis en purée au mixer, passez au tamis

 

menthe fraiche

 

Ajoutez la menthe, répartir dans quatre verres à cocktails, remplir d'eau minérale ou de limonade

 

J'ai choisi la limonade pour ajouter une touche de sucre

 

Servez décoré de petites feuilles de menthe fraîche puis saupoudrez de cannelle


cocktail kiwi

 

Une petite pâtissière à la maison

 

Carla est déjà très intéressée de faire des biscuits pour Cook Paradise

  c'est un véritable plaisir en tant que tata de l'assister …

elle est trop rigolote et pose des dizaines de questions

 

Des spéculoos réalisés avec une préparation du

" MOULIN DE L'ABBAYE "

 

Carla pâtissièreCarla pâtissièreCarla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

 

Carla pâtissière

 

 

 


 

 

 

 

 

Carla pâtissièreCarla pâtissièreCarla pâtissièreCarla pâtissière

 

 

 

 

Carla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

 

 

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Frappé arôme abricot-pêche

29 Mai 2010, 06:00am

Publié par Valérie

Le grand soleil n'est toujours pas au rendez-vous, alors je commence sans lui …

Nicolas, mon partenaire

" LA MANDORLE " 

m'a gentillement envoyé quelques échantillons que

je m'empresse de mixer à ma façon …

Des amandes et des fruits … une pause naturellement BIO

frappé amand'o

 

Le frappé arôme abricot - pêche

Pour 4 personnes

 

8 cuillères d'Amand'o fruits La Mandorle

8 cuillères de sucre semoule

2 boites de lait concentré non sucré

Des glaçons, 10 à 15

Votre mixer, blender

 

Dans le bol du mixer, versez les glaçons, le sucre, Amand'o fruits abricot-pêche

fermez le couvercle

versez le lait dans l'embouchure du couvercle prévu à cet effet en pulsant

jusqu'à la texture souhaitée …

une délicieuse mousse se forme, un régal

surtout n'attendez pas … dégustez très frais

frappé 1frappé 2

Ajustez les proportions selon vos goûts et vos envies …

 

Dans la gamme AMAND'O FRUITS 

vous trouverez le duo " fraise-framboise " que je me réserve précieusement

 

Amand'o fruits est un mélange instantané

d'amandes et de fruits obtenu par un procédé unique

 les fruits sont déshydratés en total respect des propriétés d’origine.

Ils apportent après ré-hydratation jusqu’à 10 fois de leur poids en fruits frais.

En association avec l’amande, vous obtenez un concentré riche en fibres et en éléments nutritifs.

Une dose reconstituée avec 200 ml d’eau vous apporte plus de 15 % de fruits frais

 

Une association originale et nutritive entre fruits secs et fruits frais
Des fruits déshydratés obtenus par un procédé unique, sans ajout
Des saveurs aux couleurs de l’été : Fruits Rouges, Fruits Jaunes
Sans lait ni soja, sans sucre ajouté.

frappé abricot pêche.001

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STIRRING à l'honneur chez Cook Paradise

30 Avril 2010, 08:07am

Publié par Valérie

Lors de la soirée " dégustation entres amis "

vous avez pu découvrir une partie de ces fabuleux cocktails

 STIRRING

Il y en a de toutes les couleurs et pour tous les goûts …

Faites votre choix, moi ce sera

MOJITOS

Un délicieux cocktail à base de menthe, canne à sucre et jus de citron

et c'est tellement simple, un fond de salsa et laissez-vous porter à CUBA

 

Inspiré dans les années 20 par le style de vie dynamique de la Havane

le Mojito est devenu le cocktail de rafraîchissement par excellence

C'est un doux mélange de menthe, de canne à sucre et de jus de citrons...

100% naturel encore et toujours

mojito stirring

Formule pour 6 cocktails

 

 un shaker

de la glace

280 ml de RHUM

 480 ml de " Mojito Mixer "

des feuilles de menthe fraîches

une larme d'eau pétillante ( facultatif )

 

Commencez par border chaque verre d'un givreur spécialement et spécifiquement élaboré pour le Mojito

Mélange de cristaux de sucre, de zeste de citron et d'éclats de menthe

le "Mojito Rimmer" sublimera votre cocktail

Mojitos 3

 Dans un shaker avec de la glace, versez la dose de rhum et la quantité

de Mojito Mixer indiqué

Ajoutez des feuilles de menthe fraîche et une larme d'eau pétillante …

J'ai placé chacune des bouteilles au réfrigérateur afin d'optimiser la fraîcheur des cocktails

mojitos 2

La petite troupe d'amis à été agréablement surprit par cette nouvelle formule

qui est déjà adoptée

STIRRING

se déguste très frais et bien sûr avec modération

mojitos 1

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Cocktail " Soleil levant " de mon amie Bernadette

5 Novembre 2009, 14:22pm

Publié par Valérie

Aujourd'hui, je vous présente un cocktail qui n'est pas issu de ma réalisation
mais de celle de mon amie BERNADETTE qui nous a invités le 31 octobre
 jour fatidique pour moi, puisque je suis une sorcière !!!

Bernadette
avait dressé une table superbe, un décor HALLOWEENESQUE
 le salon entier en orange et noir sans compter
 son menu et la présentation de ses plats……

Pour cette occasion, je n'allais pas manqué d'emmener mon appareil photos
pour vous faire partager ce menu spécial 31 octobre

 Je vous publierai les articles tout au long de cette semaine

  Nous avons commencé la soirée
par un fantastique breuvage d'halloween

que je vous dévoile avec son autorisation bien-sûr !!
" SOLEIL LEVANT "

Pour 6 personnes :

280 ml de soho
120 ml de nectar d' abricot
180 ml de jus d'orange
60 ml de sirop de grenadine

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, remuez, ajoutez des glaçons
Présentez les verres avec une rondelle d'orange ou selon votre imagination

Bernadette a givré les verres dans un jus de citron
 puis trempé dans une assiette avec du sucre + sirop de grenadine
et ajouté des lanières de réglisse nouées

Vous pouvez également réaliser ce breuvage dans un shaker
au verre en divisant lesoportions indiquées par 6

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Kéfir cannelle & gingembre

13 Octobre 2009, 19:00pm

Publié par Valérie

Ajoutez tout simplement un bâton de cannelle et une fine
tranche de gingembre frais à la recette de base
 ☞  kéfir & mode d’emploi

On retrouve bien le goût de la cannelle

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Kéfir de fruits au gingembre

13 Octobre 2009, 15:23pm

Publié par Valérie

Aujourd’hui j’ai essayé  le kéfir de fruits au gingembre…
En plus des ingrédients comme pour le kéfir de fruits
ajoutez 3 tranches de gingembre frais au fond  du bocal…

Cette recette adouci le goût du kéfir, on n’est loin de penser que cette racine puisse donner ce goût

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Kéfir au jus de pommes

13 Octobre 2009, 15:16pm

Publié par Valérie

Cette fois kéfir “ pommes “ ou plutôt jus de pommes
Quelle ressemblance avec le cidre mais plus doux
Pour réaliser 2 litres de kéfir au jus de pommes il vous faut :

1 litre de jus de pommes ( à la centrifugeuse )
ou  du commerce mais 100 % pur jus
Des grains de kéfir
3 à 4 cuillères de sucre en poudre
1 figue sèche ou 1 tranche de pomme sèche

Placez les grains de kéfir au fond du bocal, le sucre, la figue (  ou pomme )
versez le jus de pomme puis complétez avec de l’eau
Laissez fermenter 48 h, filtrez, pour mettre en bouteilles
Attendre 24 h avant de consommer.

Pour plus de détails  sur la recette de base  ☞   kéfir de fruits

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