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Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.
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VOTRE MARCHÉ
Concombre
tomate
riz
crevettes
pamplemousse
oignons frits
LA VINAIGRETTE
le jus d'1/2 citron
5 cuillères d'huile d'olive
sel & poivre
herbes fraiches ciselées
Le tout dans un bol ou sur une assiette
et un filet de vinaigrette
VOTRE MARCHÉ
pour 4 personnes
1 kg de PDT
2 bulbes de fenouil
300 ml de crème liquide
1 l de lait
fromage râpé
3 gousses d'ail pressées
beurre
sel et poivre
muscade
Pelez, nettoyez, tranchez les PDT et le fenouil
à l'aide d'un robot
Dans un saladier, mélangez
PDT, fenouil, ail, sel, poivre, muscade
Le tout dans un plat à gratin beurré
versez le lait, la crème, mélangez
parsemez de fromage râpé
Enfournez pour 45 minutes à 180°C
VOTRE MARCHÉ
escalopes de poulet
yaourt nature ou fromage blanc
chapelure ou panko
parmesan en poudre
sel & poivre
huile d'olive
******************************************
Dans un plat
mélangez la chapelure et le parmesan
dans un autre
fromage blanc ou yaourt, sel & poivre
Faites mariner pour 30 minutes
les escalopes de poulet
dans la préparation yaourt ou fromage
recouvert d'un film alimentaire
et au frais
Passez les escalopes dans le mélange
chapelure, parmesan
Faites cuire au four à 200°C
dans un plat avec un filet d'huile d'olive
pour 20 minutes environ
VOTRE MARCHÉ
pour 2 grands verres
2 kiwis
1 banane
200 ml de jus d'oranges
(fraîchement pressées)
Le tout dans le bol du Thermomix
20 s / Vit 6
Ou dans votre blender
VOTRE MARCHÉ
2 foccacia
300 g d'eau
2 cuillerées de levure sèche active
(saft levure pour moi)
1 cuillerée de sucre
2 cuillerées de mélange d'herbes sèches
(Italiennes pour moi)
500 g de farine
15 g d'huile d'olive
1,5 cuillerée de sel
GARNITURE
lardons natures
fromage râpé
herbes italiennes
Guy DEMARLE
(pour 1 foccacia)
L'ÉMULSION
30 g d'eau
30 g d'huile d'olive
1 cuillerée de sel
2 pincées d'ail en grains
1 cuillerée d'herbes italiennes
Commencez par l'émulsion
tous les ingrédients dans le bol
1 mn / 37°C / Vit 4
réservez
Pour la pâte
Dans le bol du Thermomix, versez l'eau, le sucre
1 mn / 37°C / Vit 2
ajoutez la levure sèche active
2 mn / 37°C / Vit 2
ajoutez les herbes, farine, sel, huile
4 mn / Mode pétrin
votre doit être souple et élastique
Sortez la pâte, boulez et déposez-la
dans un saladier légèrement huilé
ainsi que le dessus du pâton
laissez reposer 10 minutes
Divisez le pâton en 2
déposez 1 pâton dans le moule carré
étalez la pâte du bout des doigts
afin d'en recouvrir la surface du moule
laissez pousser 20 minutes
Parsemez des morceaux de lardons
en les enfonçant dans la pâte
Avec vos doigts faites des trous dans la pâte
versez l'émulsion afin qu'elle pénètre dans les trous
saupoudrez d'herbes, parsemez le fromage râpé
laissez poussez 20 minutes
Enfournez pour 20 minutes à 200°C
(chaleur ventilée pour moi)
au bout de 15 minutes j'ai recouvert du tapis silpat
Les beaux jours arrivent, désaltérez-vous
VOTRE MARCHÉ
2 citrons jaunes BIO
12 branches de menthe fraîche
2 à 3 sachets de thé (selon vos goûts)
3 à 4 cuillères de sucre
1,5 litre d'eau
Lavez et coupez les citrons en rondelles
rincez la menthe
versez l'eau dans la cuve
ajoutez les citrons, menthe, sucre
sachets de thé (coupez la ficelle)
mélangez
Programmez le MODE SOUS PRESSION
pour 4 minutes
Cuve fermée laissez infuser pour 1 heure environ
filtrez, versez en bouteille
entreposez au réfrigérateur
VOTRE MARCHÉ
pour 1 grande ou 2 petites pizzas
La pâte au Thermomix
220 g d'eau tiède
1 cuillerée de sucre
2 cuillerées de levure de boulanger
sèche active
400 g de farine
30 g d'huile d'olive
1 cuillerée de sel
Dans le bol versez
l'eau tiède, la levure et le sucre
2 mn / 37°C / Vit 2
Ajoutez la farine, le sel, l'huile
Mode pétrin / 2 mn
Déversez dans un saladier
laissez pousser pour 2 h environ
recouvert d'un film alimentaire
elle va doubler son volume
LA BASE & GARNITURE
100 g de mascarpone
100 g de ricotta
1 bûche de chèvre
1 oignon blanc tranché
sel & poivre
Dans un bol, mélangez
la ricotta, le mascarpone, sel et poivre
recouvrez la pâte de cette préparation
puis de tranches de chèvre et d'oignons
Enfournez pour 12 à 15 minutes à 200°C
(chaleur ventilée pour moi)
VOTRE MARCHÉ
pour un siphon de 0,50 L
200 ml de crème entière liquide
100 ml de lait 1/2 écrémé
30 g de sucre glace
Versez tous les ingrédients dans le siphon
fermez, secouez énergiquement pour mélanger
Siphon tête en bas, insérez la cartouche
secouez de nouveau énergiquement
entreposez au réfrigérateur 2 h à 4 h
afin que la crème soit bien froide
Secouez de nouveau avant de servir
Sur des fraises, glaces, crêpes, gaufres
coupe de fruits, brownies, ect ....
Idéal pour les BBQ à venir
VOTRE MARCHÉ
3 PDT
1/2 courge butternut
3 carottes jaunes
3 topinambours
thym, romarin, sel
huile d'olive
SAUCE BLANCHE
1 yaourt à la grec
1 gousse d'ail pressée
le jus d'1/2 citron
aneth
sel & poivre
Lavez, séchez les légumes
sans les éplucher
incisez-les jusqu'au 3/4, mais ne tranchez pas
(photo)
Disposez-les dans un plat allant au four
versez un filet d'huile d'olive
les herbes et le sel
Enfournez pour 50 minutes
à 180°C
Dans un bol
mélangez, le yaourt, ail pressé
aneth, jus de citron, sel & poivre
Accompagnez les légumes de cette sauce blanche
Aérienne & légère
VOTRE MARCHÉ
pour un siphon de 0,5 L
400 ml de crème entière liquide
4 à 5 cuillères de pâte à tartiner maison
Rapide, facile
idéale pour un dessert improvisé
elle fera son effet
Dans un récipient
mélangez la pâte à tartiner avec la crème
Versez la préparation dans le siphon
en filtrant à la passoire
Fermez le siphon
insérez la cartouche
siphon tête en bas, secouez énergiquement
entreposez dans le réfrigérateur 2 h environ
Secouez énergiquement avant de servir
Vous pouvez décorer de pralin
paillettes de chocolat ...
Présenter sur une glace, une gaufre, des gâteaux
cigarettes russes ect...
