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COOK PARADISE

Articles avec #ligne & minceur

Flétan au coulis de poivron cuisson au micro onde

11 Août 2012, 23:11pm

Publié par Valérie

 

Un plat de la mer léger, coloré très facile à faire.

Ce n'est pas de la cuisine je l'admets, mais un bon dépannage

dans les deux sens du terme …

 

fletan-1.jpg

 

Votre marché

 

Flétan

1 poivron

Aneth

Sel & poivre

 

Lavez, coupez, épépinez le poivron

Passez le à la poêle légèrement huilée, jusqu'à ce qu'il soit cuit

salez, poivrez

Mixez, vous obtiendrez un beau coulis onctueux

 

Dans une cocotte pour micro onde

Versez le coulis, ajoutez le flétan préalablement rincé et essuyé

saupoudrez d'aneth, sel & poivre si nécessaire.

 

Posez le couvercle puis programmez la cuisson

pour 4 minutes environ à 650 watts

J'ai adoré.

 

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Légumes rôtis au fromage blanc

17 Juillet 2012, 23:01pm

Publié par Valérie

 

Une alliance de légumes que vous pouvez varier au grès des saisons.

 

Le fromage blanc peut se remplacer par un yaourt au lait de chèvre

ou du fromage frais nature.

 

legumes.jpg

 

Pour 1 personne

 

1 pomme de terre

1 petite aubergine

1 petite courgette

5 tomates cerises

2 gousses d'ail écrasées

1 cuillerée de thym

1 cuillerée de romarin

1 quartier de citron

1 cuillère de fromage blanc 0% ou autre

Sel

 Poivre long de Java

2 cuillerées  d'huile THAI

1 cuillère de  chimichurri

 

terre exotique jpeg

 

Préchauffez le four à 200°C chaleur ventilée.

 

Découpez tous les légumes en cubes, sauf les tomates cerises

Faites dorer dans un plat antiadhésif

pendant 10 minutes la pomme de terre avec 1 cuillerée d'huile d'olive THAI

un peu de thym de romarin, de chimichurri, mélangez.

 

Sans-titre.001.jpg

 

Ajoutez les autres légumes, avec le reste de l'huile

l'ail pressé et les d'herbes restantes, mélangez.

 

Faites rôtir 20 minutes.

 

Salez, poivrez en râpant au microplane à la sortie

mélangez délicatement, nappez de fromage blanc

puis presser sur les légumes le quartier de citron.

 

LE POIVRE DE JAVA


Son origine, Indonésie

Originaire des flacs de l'Himalaya du nord-est de l'Inde

le poivre long, qui pousse encore à l'état sauvage, fut le premier poivre connu

dans le pourtour méditérraéen.

 

Il a presque disparu aujourd'hui mais fait encore le bonheur des connaisseurs.

 

 

poivre-de-java.jpg

 

C'est un régal à l'heure du BBQ…

 

Variez les légumes : céleri, panais, potiron, poivron…

Source "recettes minceur marabout"

 

 

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Poulet au thym et citron au BBQ

1 Juillet 2012, 23:05pm

Publié par Valérie

 

Une volaille acidulée et parfumée pour une cuisson au BBQ.

Accompagnée d'une julienne de légumes.

 

poulet-BBQ.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet

1 cuillère de thym frais haché

2 cuillerées  de zeste de citron

1 cuillère de jus de citron

1 cuillère d'huile d'olive

1 gousse d'ail pressée

 Mélange DUKKAH pour la julienne de légumes

TERRE EXOTIQUE

 

2.jpg

 

Dans une boite hermétique, mélangez, le poulet, le thym

le zeste et le jus de citron, remuez pour bien imprégner la viande, laissez mariner entre 10 et 30 minutes au réfrigérateur

 

Huilez la grille du BBQ, faites griller les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.

 

Couvrez, laissez reposer 5 minutes, présentez tel quel ou coupez en tranches.

 

Accompagnez d'une julienne de carotte, courgette, champignons noirs

pousses de soja, poivron jaune.

 

Saupoudrez de mélange DUKKAH.

 

1.jpg

 

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Mini tatin de légumes & fromage de chèvre

3 Juin 2012, 23:07pm

Publié par Valérie

 

Je raffole de cette petites tartelettes renversées, si simple à faire

avec ce qui nous tombe sous la main, également très bonne en version Allégée.

 

Il suffit de faire une pâte brisée … et adapter la recette.

 

J'ai utilisé les empreintes à muffins droit page 19

Guy Demarle.

 

tatin-de-chevre.jpg

 

Pour réaliser ces minis tatins

 

1 pâte brisée traditionnelle ou allégée

Une ratatouille de légumes (maison ou surgelée)

Fromage de chèvre (allégé)

Miel de longanier Éthiquable

Oignon

Curcuma

Huile d'olive au pamplemousse

Paprika fumé

3 Poivre de Penja

Sel

 

Terre exotique rouge

 

Préchauffez le four à 180C chaleur ventilée.

 

Dans un faitout

Versez un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les légumes, saupoudrez

de paprika, curcuma, poivre de Penja & sel, remuez.

 

tatin-legules-chevre.001.jpg

 

Disposez les empreintes à muffin sur la plaque perforée

déposez la ratatouille de légumes sur le fond de chaque empreinte à muffin puis recouvrez d'une tranche de fromage de chèvre, Dukkah, puis versez un léger filet de miel terminez par un disque de pâte brisée.

 

4.jpg13.jpg

 

Enfournez pour 20 minutes environ

Démoulez une fois tiède

 

Présentez les tatins côté pâte ou côté légumes, accompagnées d'une salade.

 

Après démoulage, vous pouvez passez les tatins au grill 3 minutes.

 

tatin-legumes-chevre-1.jpg

 

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Moelleux au chocolat "sans complexe"

26 Mai 2012, 23:41pm

Publié par Valérie

 

Une pure gourmandise à consommer sans retenue

ou presque !!

 

Cuisson dans les empreintes à muffins droits FP 2051

Guy Demarle

 

fondnat-light.001.jpg

 

Votre marché pour ce fondant allégé

Pour 10 muffins

 

200 g de chocolat à 70%

100 g de fromage blanc 0%

200 ml de lait concentré non sucré

4 oeufs

30 g de farine

20 g de fructose (ou 40 g de sucre)

ou 2 cuillères d'édulcorant de cuisson

4 pincées de vanille de Madagascar en poudre

TERRE EXOTIQUE

 

1.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée

 

Faites fondre le chocolat au micro onde

incorporez le fromage blanc, mélangez

 

Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait, la farine, le fructose

incorporez la préparation au chocolat puis la vanille

mélangez bien la préparation.

 

5-copie-1.jpg

 

Déposez le moule à muffins sur la plaque perforée

remplissez les empreintes à muffins au 3/4.

 

Enfournez pour 20 minutes environ

 

Laissez refroidir, entreposez le moule au frais

Démoulez, dégustez très frais.

 

6.jpg

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Brochettes de lotte & riz aux amandes et citron

11 Mai 2012, 00:08am

Publié par Valérie

 

Avec ce plat vous cuisinerez et mangerez léger.

 

Brochette-lotte.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

800 g de filet de lotte

Piques bambou

2 gousses d'ail pilées

2 cuillères d'huile d'olive Thaï

Terre Exotique

1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

60 ml de jus de citron fraîchement pressé

Riz basmati

Amandes effilées

Cranberries  Moulin de l'Abbaye

Sel & poivre rouge de Kampot

 

1.jpg

 

Faites tremper les piques bambou 30 minutes dans l'eau

pour éviter qu'ils brûlent sur le BBQ.

 

Mélangez la coriandre fraîche et ciselée, l'ail, l'huile

et le jus de citron dans un bol.

Réservez la moitié de cette marinade puis, faites mariner les morceaux de lotte dans l'autre moitié pendant 45 minutes au réfrigérateur

 

Remuez de temps en temps pour enrober le poisson de marinade..

 

Montez le poisson sur les piques en bambou.

 

Faites cuire 5 minutes sur un grill en fonte, au barbecue ou à la poêle, salez.

 

Pendant ce temps faites cuire le riz, versez le reste de la marinade sur le riz tiède, ajoutez des cranberries, les amandes

 

Salez & poivrez mélangez, servez accompagné des brochettes.

 

3.jpg

 

Avec sa marinade acidulée

ce riz aux amandes & cranberries se consomme également en version froide

comme salade de riz.

 

 

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Tarte méridionnale

5 Mai 2012, 00:30am

Publié par Valérie

 

meridionale.jpg

 

Votre marché pour cette tarte

 

1  pâte brisée allégée

Poireaux

Poivron rouge et jaune

  Brocolis

Champignons émincés

Aubergine

Haricots verts

2 à 3 oeufs

300 ml de lait écrémé

Comté râpé

3  baies de Sansho pilées

1 pincée de  piment d'Espelette

Terre Exotique

Sel

 

sansho.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventilée.

 

espelette.jpg

 

Lavez, essuyez les légumes, découpez une moitié de poireaux en fines rondelles, une moitié de poivron rouge, jaune

aubergine haricots verts, en petits dés

Prélevez quelques branches de brocolis.

 

 Faites cuire tous les légumes au cuit vapeur, en commençant par les brocolis

haricots verts et poireaux, ensuite poivrons, champignons, aubergine

(temps de cuisson différent)

 

Pendant le temps de cuisson, réalisez votre pâte brisée

foncez un moule à tarte, réservez au frais.

 

tarte-M.001.jpg

 

Dans un récipient, fouettez les oeufs, versez le lait, sel

piment d'Espelette, mélangez.

 

Une fois les légumes cuit

transférez-les dans un récipient, salez

incorporez les baies de Sansho et un peu de comté, mélangez.

 

Répartissez la préparation sur le fond de pâte puis

versez le mélange lait-oeufs, recouvrez de Comté râpé.

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

 

1.jpg5

 

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Salade de pois chiches & sauce à l'aneth

14 Avril 2012, 04:56am

Publié par Valérie

 

La sauce à l'aneth est excellente dans vos salades, avec le saumon

avec des crudités apéritifs sur des taosts et des

 

BLINUT'S

 

 

salade-pois-chiche-ameth.jpg

 

 

Pour 2 personnes

La salade

 

400 g de pois chiches

1 petit concombre tranché

1 petit oignon ciselé

Quelques olives dénoyautées

2 petites tomates tranchées

 

1.jpg2.jpg

 

Mélangez, les pois chiches rincés égouttés, avec les autres cruditées

assaisonnez puis ajoutez les sauce à l'aneth, mélangez.

 

La sauce à l'aneth

Version allégée

 

50 de fromage blanc à 0%

1 cuillère de jus de citron et un peu de zest

1 cuillère de moutarde (facultatif)

1/2 cuillerée de cumin en poudre

1/2 bouquet d'aneth finement ciselée

Sel & poivre du moulin

 

Dans un bol, mélagez tous les ingrédients, salez, poivrez

ajoutez l'aneth ciselée, mélangez.

Versez sur la salade, mélangez.

 

4.jpg

 

Version traditionnelle

 

50 g de fromage blanc à 20%

1 cuillère  d'huile d'olive au pamplemousse

TERRE EXOTIQUE

1/2 cuillerée de cumin en poudre.

1 cuillère de moutarde

1/2 bouquet d'aneth ciselée

Sel & poivre du moulin

 

Cette huile au pamplemousse est parfaite pour assaisonner

vos salades printanières à base de melon, fenouil …

Les poissons …les crustacés

Pour vos marinades & BBQ.

 

VARIANTES

 

Vous pouvez réaliser cette sauce avec de la ciboulette ciselée ou

du persil et un peu de menthe fraîche, ce qui apportera une note de fraîcheur.

 

Terre exotique rouge

 

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Tarte aux 2 fromages

2 Novembre 2011, 06:39am

Publié par Valérie

 

 

Vous pouvez réaliser cette tarte de façon "allégée" ou traditionnelle

Rapide et simple.

tarte-2-fromages.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte brisée allégée ou traditionnelle

250 g de fromage blanc allégé ou traditionnel

150 g de mozarella allégée ou traditionnelle

200 g de comté râpé

1 filet d'huile d'olive au citron

3 à 4 oeufs

1 oignon rouge émincé

1/2 cuillerée de paprika fumé TERRE EXOTIQUE

1 tomate

Sel & poivre

1 poignée de riz pour le fond de pâte

 

Préchauffez le four à 210°C

 

32-copie-1

 

Réalisez votre pâte brisée, foncez un moule à tarte

parsemez d'une poignée de grain de riz ( qui absorbera le rejet d'eau)

 

Réservez au réfrigérateur

 

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, le paprika fumé, Comté râpé, oignon, sel et poivre

Versez sur le fond de pâte froid, parsemez de mozarella coupée en dés, disposez des rondelles de tomate, versez un filet d'huile d'olive au citron

Saupoudrez de Comté râpé

 

Enfournez 20 minutes puis baissez la température à 180°C

poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

 

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Orge perlée au vinaigre de figue & tartare de crevette

16 Octobre 2011, 05:00am

Publié par Valérie

 

 

Une salade fraîche et légère, parfumée grâce au délicieux vinaigre de figue

que je vous invite @ découvrir

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

orge-perle-en-salade.jpg

 

Pour 6 personnes

 

LA MARINADE

 

1 oignon rouge émincé

2 gousses d'ail écrasées

1 petit morceau de gingembre râpé

Le jus de 2 citron verts

1 cuillère d'huile d'olive au citron

Coriandre fraîche

2 cuillères de sauce nuoc mam

Poivre du moulin

1 pincée de Piment d'Espellette Terre exotique

200 g de petites crevettes 

 

Dans un saladier, faites mariner les crevettes et une partie des cranberries

avec tous les ingrédients de la marinade, recouvrez d'un film alimentaire

laissez marinez au réfrigérateur, de 2 à 12 h.

 

LA SALADE D'ORGE PERLÉ


250 g d'orge perlé

1 carotte râpé

Cranberries Moulin de l'Abbaye

Radis, pour la décoration 

1 filet de  vinaigre de figue Épices & Saveurs

 

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Faites cuire l'orge perlé selon les indications, égouttez, laissez refroidir.

 

Dans un récipient mélangez tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonement

Dressez en verrines, décorez avec des radis coupés en fines tranches

  et quelques cranberries, réservez au frais.

 

Terminez par versez un filet de vinaigre de figue sur chacune des verrines au moment de servir.

 

vinaigre-de-figue.jpg

Ce vinaigre de figue


100 % naturel, sans aucun additif, un accord parfait avec une salade de jeunes pousses mêlées un foie gras poêlé, des cailles rôties


Cette préparation à base de vinaigre et de pulpe de fruits, habille gaiement vos préparations de son parfum ensoleillé.


L'équilibre parfait entre vivacité acidulée et fruit gourmand.

 

filet-de-vinaigre-de-figue.jpgsalade-orge-et-vinaigre-figue.jpg

 

L’orge est riche en bêta-glucanes, des fibres aux propriétés santé.

Cette céréale contient des tocotriénols, une forme de vitamine E particulièrement bénéfique. 

Plus d'informations  ICI

 

 

 

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