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COOK PARADISE

Articles avec #cookeo

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

11 Février 2018, 20:23pm

Publié par Valérie

 

Bientôt nous fêterons le nouvel Chinois

Le 16 février 2018

Je suis très fan de ces petites bouchées

enrobées de cette pâte très fine

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 24 bouchées shumaï

La farce

 

300 g de porc haché

Quelques feuilles de menthe fraîche

1/2 cuillerée à café de sel

1/2 cuillerée à café de sucre

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

1/2 cuillerée de sauce soja salée

1/2 cuillerée d'huile de sésame

150 g d'oignons finement hâché

 (ou pâte d'oignons)

2,5 cuillères de maïzena

24 feuilles shumaï pour raviolis

24 crevettes fraîches

Huile neutre

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Dans un grand saladier, mélanger le porc

sel, sucre, menthe ciselée, gingembre

sauce soja, huile de sésame

Obtenir une pâte homogène

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Ajouter l'oignon finement hâché

la maïzena, mélanger

Entreposer au réfrigérateur 1 à 2 heures

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Placer une feuille de papier sulfurisé

dans le panier cuisson du COOKÉO

 

Huiler le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau

Le cas échéant, huiler directement le panier vapeur

 

Placer une feuille shumaï dans le creux de votre main

pour faire un nid, farcir délicatement de la préparation

Déposer une crevette, refermer

souder fortement les extrémités

(vous pouvez légèrement humidifier les bords)

 

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Déposer les shumaï dans le panier vapeur

COOKÉO

sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils

ne collent les uns aux autres

 

Verser 200 ml d'eau dans la cuve

Programmer la cuisson sous pression pour

 4 minutes

 

Servez accompagné de sauce soja

vinaigre, huile pimentée, moutarde chaude

 

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

 La cuisson peut également se faire

dans un panier bambou, dans un cuit-vapeur...

Vous pouvez les congeler, avant ou après cuisson

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

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Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

10 Février 2018, 12:54pm

Publié par Valérie

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile de pépin de raisin

4 filets de poulet coupés en morceaux

1 sachet mélange parfait Italien

MAGGI

1 sachet wok façon Thaï (surgelé)

 

JE PRÉCISE QUE JE N'AJOUTE PAS D'EAU

Le wok étant surgelé

c'est lui qui apporte l'eau nécessaire

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Versez l'huile, le poulet en morceaux

faire dorer en mélangeant

Ajouter le sachet d'épices en mélangeant

Puis le sachet wok Thaï (encore surgelé)

Mélanger

 

Programmer la cuisson SOUS PRESSION

Pour 5 minutes

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

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Filet mignon de porc, miel-moutarde (COOKÉO)

7 Février 2018, 10:22am

Publié par Valérie

Filet mignon de porc, miel-moutarde (COOKÉO)

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 cuillère d'huile de pépins de raisin

ou huile d'olive selon vos goûts

1 filet mignon de 600 g, coupé en morceaux

2 cuillerées de pâte d'ail

ou 2 gousses pressées

1 cuillère de pâte d'oignons

ou 1 oignon coupé en lanières

2 cuillères de miel

4 cuillères de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

1 cube dilué dans 250 ml d'eau

ou 250 ml de vin blanc de cuisine

 

Filet mignon de porc, miel-moutarde (COOKÉO)

 

Dans la cuve du COOKÉO, en MODE DORER

 

Versez l'huile, ajouter les morceaux de filet mignon

ail, oignon, sel, poivre

Faites DORER pour 1 minute environ, en mélangeant

 

Stopper le MODE DORER

Verser le miel, la moutarde

mélanger pour enrober tous les morceaux

Verser l'eau + cube (ou le vin)

Mélanger de nouveau

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

pour 30 minutes

 

Servez accompagné de riz, de purée ou de pâtes

 

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M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

14 Décembre 2017, 11:38am

Publié par Valérie

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 7 personnes

 

450 g de boeuf hâché

 2 cuillères d'huile d'olive

2 oignons émincés

ou 3 cuillères de pâte d'oignon

3 cuillères de persil ciselé

 3 cuillères de coriandre

1/4 de cuillerée de muscade

1/4 de cuillerée de cannelle

1/2 cuillerée de gingembre

1/2 cuillerée de paprika

1 cuillerée de Tandoori

Sel, poivre

1 oeuf

4 carrés de fromage frais (facultatif)

7 grandes feuilles de pâte FILO

50 g de beurre fondu pour badigeonner

Amandes effilées, sucre glace, cannelle

 

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Verser l'huile d'olive, faire revenir les oignons

ajouter la viande, toutes les épices, les herbes,

sel, poivre

Remuer sans cesse et cuire jusqu'à ce que

tout le liquide soit complètement absorbé

Couper la cuisson

Ajouter l'oeuf battu en omelette et le fromage

 

 

Mélanger l'ensemble, réserver

Laisser refroidir

 

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

Préparer un pinceau et

 50 g de beurre fondu dans dans bol

 

Dérouler les feuilles de filo

(garder sous un linge afin d'éviter qu'elles ne sèchent)

plier la feuille en 2 sur sa longueur

déposer de la farce sur toute la longueur

rouler la feuille autour de la farce pour former

un boudin puis déposer dans un moule à tarte rond

préalablement beurré

 

Répéter l'opération 7 fois

(j'ai mis les boudins à la suite les uns des autres)

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

Préchauffer le four à 190°C

 

Badigeonner la M'hancha de beurre fondu

Enfourner pour 20 à 25 minutes

jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

 

Saupoudrer la surface de cannelle, sucre glace

décorer avec les amandes

Découper et déguster chaud.

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

SOURCE :au délice du palais

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Pavés de saumon sur lit de riz et courgettes (cookéo)

11 Décembre 2017, 12:28pm

Publié par Valérie

Pavés de saumon sur lit de riz et courgettes (cookéo)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 3 personnes

 

3 pavés de saumon

1 verre de riz (150 g)

1,5 verre d'eau (230 ml)

1 petite courgette coupée en rondelles

1 citron entier coupé en rondelles

1 cube de court bouillon au citron

dilué dans les 230 ml d'eau

Sel, poivre selon les goûts

Pavés de saumon sur lit de riz et courgettes (cookéo)

 

Dans la cuve du COOKÉO

Verser le riz, le cube de court bouillon au citron

dilué dans l'eau, sel, poivre, mélanger

 

Disposer sur le riz les rondelles de courgette

les rondelles de citron, les pavés de saumon

1 rondelle de citron sur chaque pavé

 

Programmer pour 5 minutes

MODE SOUS PRESSION

Pavés de saumon sur lit de riz et courgettes (cookéo)

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Lasagnes de moussaka (COOKÉO)

12 Novembre 2017, 09:47am

Publié par Valérie

Lasagnes de moussaka (COOKÉO)

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

Huile d'olive

2 oignons émincés

(ou 2 cs de pâte d'oignon)

2 gousses d'ail pressées

(ou 2 cc de pâte d'ail)

500 g de boeuf hâché

1 boite de tomate pelées

2 cuillères de basilic ciselé

Sel et poivre

600 g d'aubergines coupées en cubes

Pâtes à lasagnes fraîches ou sèches

300 g de sauce béchamel

200 g de fromage râpé

 

Lasagnes de moussaka (COOKÉO)

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Verser 2 cuillères d'huile d'olive

Faire revenir 1 gousse d'ail et 1 oignon

Ajouter le boeuf, le basilic, sel et poivre

Mélanger

Verser les tomates pelées, mélanger

Cuire pour 1 minute environ

Réserver dans un récipient

 

En MODE DORER

Verser 2 cuillères l'huile d'olive

Faire revenir 1 gousse d'ail et 1 oignon

(ou pâte de)

Puis, les cubes d'aubergines, sel et poivre

En remuant sans cesse

Verser la viande à la tomate, 200 g de béchamel

Mélanger

Programmer 8 minutes

MODE SOUS PRESSION

 

Lasagnes de moussaka (COOKÉO)

 

PROGRAMMER LE FOUR À 200 °C

 

Dans un plat allant au four

Verser une légère couche de viandes

Recouvrer de feuilles de pâtes à lasagnes

Viande, pâte à lasagnes

Terminer par une couche de pâtes à lasagnes

Recouvrer de sauce béchamel, de fromage râpé

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ

 

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Cake potiron-Comté, lardons ....... Happy Halloween (thermomix, cookéo, Guy Demarle)

31 Octobre 2017, 10:41am

Publié par Valérie

Tendance Halloween

Tendance Halloween

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

1 cuillère de pâte d'oignon

(ou 1 oignon émincé)

1 cuillerée de pâte d'ail

(ou 1 gousse d'ail pressée)

300 g de chair de potiron en cubes

2 cuillères d'huile d'olive

Épices de votre choix

Sel et poivre

80 g de lardons fumés

60 g de beurre à température ambiante

3 oeufs

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de cerneaux de noix broyés

80 g de Comté râpé

 

Cake potiron-Comté, lardons ....... Happy Halloween (thermomix, cookéo, Guy Demarle)

Dans une casserole d'eau salée

faites cuire pour 20 minutes environ

la chair du potiron

Égoutter

Puis, dans une poêle, verser l'huile, ail, oignon

Faites revenir la chair du potiron

avec le sel, poivre, épices en mélangeant

pour la sécher, jusqu'à évaporation du liquide

et obtention d'une purée

 

Préchauffer le four à 210°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un récipient, battre les oeufs avec le beurre

Ajouter la farine, levure, potiron, lardons

noix, comté, mélanger à la spatule

 

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

Enfournez pour 35 minutes environ

À 20 minutes recouvrez d'une toile de cuisson

Poursuivez la cuisson

 

AVEC COOKÉO

 

En MODE DORER

Dans la cuve, verser l'huile, l'ail, l'oignon

Mélanger, chauffer quelques secondes

Ajouter la chair du potiron, sel, poivre, épices

Mélanger

En MODE SOUS PRESSION

2 minutes

Égoutter si nécessaire

 

Préchauffer le four à 210°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

AVEC THERMOMIX

 

Dans le bol, verser, les oeufs, le beurre

20 s / Vit 5

Racler

Puis la farine, la levure, le potiron

20 s / Vit 5

Racler

Ajouter, les noix, lardons, comté

40 s / Sens inversé / Vit 2

 

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

Enfournez pour 35 minutes environ

À 20 minutes recouvrez d'une toile de cuisson

Poursuivez la cuisson

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Soupe miso au COOKÉO

24 Octobre 2017, 13:57pm

Publié par Valérie

Pour amateurs de saveurs Asiatiques

Pour amateurs de saveurs Asiatiques

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 personnes

 

30 g de carottes coupées en batônnets

50 g de PDT en petits cubes

100 g de blancs de poireaux émincés

600 ml de DASHI (fumet de poisson)

(= 1 cuillère diluée dans l'eau)

1,5 cuillère de pâte MISO

1 cuillerée d'huile de sésame

Sel et poivre

Graines de sésame

 

Le dashi et pâte miso se trouvent en boutique Asiatique

Soupe miso au COOKÉO

Dans la cuve du COOKÉO

Versez un filet d'huile de sésame

En MODE DORER

Faites revenir tous les légumes, en mélangeant

Salez, poivrez

Versez le dashi préalablement dilué

dans les 600 ml d'eau + la pâte miso

Mélangez

4 minutes en MODE SOUS PRESSION

 

Servez en saupoudrant la soupe de graines de sésame

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Mousse de foies de volaille (cookéo et thermomix)

20 Octobre 2017, 13:12pm

Publié par Valérie

1er essai assez concluant

1er essai assez concluant

 VOTRE MARCHÉ

 

250 g de foies de volaille

300 ml de vin blanc

2 feuilles de laurier

1/2 échalote

80 g de beurre pommade

100 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère de cognac ou d'armagnac

2 pincées de noix de muscade

1 cuillerée de sel

Poivre

Mousse de foies de volaille (cookéo et thermomix)

 

Première étape

Avec le COOKÉO

 

Dans la cuve, versez le vin blanc, les foies

les feuilles de laurier, l'échalote émincées

sel, poivre et muscade

Mélangez

5 minutes en cuisson sous pression

Filtrez, retirez le laurier, l'échalote

 

Seconde étape

Avec le THERMOMIX

 

Dans le bol, versez les foies encore chaud

la crème fraiche, le beurre pommade

sel, poivre, muscade, l'échalote de la préparation

Cognac ou armagnac

Mixez 40 s / Vit 9

Jusqu'à obtenir une mousse lisse

 Mettre en terrine

Enveloppez d'un film alimentaire

Entreposez au moins 12 h au réfrigérateur

 

Toastez sur du pain grillé, de mie ou de pain d'épice

Décorez de dés d'abricot sec

Mousse de foies de volaille (cookéo et thermomix)

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Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

18 Octobre 2017, 11:52am

Publié par Valérie

 

Je vous présente une excellente recette VEGGIE

Réalisée autrefois exclusivement avec le THERMOMIX

Aujourd’hui combinée avec le COOKÉO

Quel excellent DUO

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 personnes

 

3 cuillères d'huile d'olive

400 g d'aubergines (4 à 5 pièces)

200 g de lentilles corail

100 g de vin rouge

 

500 g de sauce béchamel

(faite maison ou toute prête en poche)

50 g +120 g  de parmesan en poudre

 

POUR LA SAUCE

 

50 g d'huile d'olive

2 poivrons rouges

1 gros oignon

ou 2 cuillères de pâte d'oignon

3 gousses d'ail pressées

ou 1 cuillère de pâte d'ail

1 cuillerée de poudre de gingembre

400 g de tomates pelées

1 cuillères d'herbes Italiennes ou persillade de votre choix

2 cuillerées de sel

3 tours de moulin à poivre

 

COOKÉO

Coupez les aubergines en rondelles épaisses

puis faites les dorer de chaque côté

avec l'huile d'olive

saupoudrez-les d'un peu de sel

 

Ou, plus light

3 minutes sous pression dans la panier cuisson

avec 200 ml d'eau dans la cuve

Saupoudrez d'un peu de sel

 

Tapissez le fond d'un GRAND plat à gratin d'aubergines

 

(assez grand afin d'éviter les débordements

lors de la cuisson au four)

 

Saupoudrez d'un peu de parmesan

 

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

 

Dans la cuve du COOKÉO

versez les lentilles corail, 500 ml d'eau, salez, mélangez

3 minutes SOUS PRESSION

Égouttez si nécessaire, recouvrir les aubergines de lentilles

 

Ne surtout pas faire tremper les lentilles

au préalable comme indiqué sur le paquet

pour une cuisson à la casserole

vous obtiendrez une purée de lentilles

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

 Dans le bol du THERMOMIX

 

Versez 50 g d'huile d'olive, les poivrons coupés en 4

gingembre, ail, oignon ou pâte de..

5 s / Vit 5 raclez

Versez les tomates pelées, sel, poivre, herbes

2 s / Vit 5

 

Versez cette préparation dans la cuve du COOKÉO

avec le vin rouge, mélangez

2 minutes sous pression

 

Préchauffez le four à 200°C

ventilée pour moi

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

 

Versez la sauce sur les lentilles corail

Mélangez les 120 g parmesan avec la sauce béchamel

recouvrez les lentilles, saupoudrez du reste de parmesan

 

Enfournez pour 30 minutes environ

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

SOURCE: la cuisine a toute vapeur

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