Avec cette recette Créole j'espère vous faire voyager.

 Cette occasion me permet de tester la pâte de colombo

 TERRE EXOTIQUE

J'ai choisi du filet de flétan, sans arrête, sa chair est ferme et bien blanche.

Accompagné de boulgour.

Votre marché pour 4 personnes.

Wok de poisson

600 g de filet de flétan

Des crevettes

500 ml de lait de coco

1 citron vert

1 oignon émincé

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère de pâte de colombo

1 cuillerée de  poudre de tomate Feelling Cooking

1 cuillerée de noix de coco râpée

2 cuillères  d'huile d'olive au pamplemousse

Terre Exotique

Sel & poivre du moulin

La veille

Faites mariner le poisson et les crevettes dans le jus de citron vert avec l'ail, l'oignon et la moitié du lait de coco.

Dans le wok, faites chauffer l'huile d'olive au pamplemousse puis

versez le lait de coco restant préalablement mélangé avec la pâte de colombo et la poudre de tomate.

Ajoutez le poisson et les crevettes, faites mijotez 5 minutes dans le wok

Salez, poivrez.

Au moment de servir saupoudrez de noix de coco râpée.

Le quinoa

1 petit verre de quinoa

1 échalote

1 carotte

500 ml de bouillon de légumes

1/2 cuillerée de  paprika fumé

1 cuillère  d'huile d'olive Thaïe

2  baies de Sansho écrasés

Sel

Dans un fait tout, faites revenir dans l'huile d'olive Thaïe, l'échalote avec la carotte coupée en petits dés et les baies de Sansho.

Ajoutez le quinoa préalablement rincé à l'eau

saupoudrez ensuite de paprika fumé, mélangez.

Versez petit à petit le bouillon de légumes à la façon d'un risotto

en remuant régulièrement

Assaisonnez.

J'ai servi le quinoa dans la vaisselle végétale

Un mariage que j'ai voulu testé en utilisant

 LE MOULE TABLETTE

Guy Demarle

prêté par Patricia.

Votre marché pour ce moelleux pistache

150 g de farine type 45

150 g de sucre

100 g de beurre demi sel

1 à 2 cuillères de pâte de pistache

6 oeufs

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

Dans un récipient, faites blanchir les jaunes et le sucre

ajoutez la pâte de pistache, mélangez.

Incorporez la farine, une pincée de sel, la levure chimique

et le beurre fondu, mélangez.

Montez les blancs en neige, incorporez délicatement à la préparation

Versez dans le moule tablette, préalablement déposé sur la plaque perforée

enfournez pour 18 minutes environ

Laissez refroidir, démoulez sur la plaque perforée, réservez.

Pour l'enrobage chocolat pralin

Pralin Terre exotique

200 g de chocolat noir de couverture

1 cuillère d'huile de pépin de raisin

Faites fondre au bain marie tous les ingrédients, mélangez

réservez à une température de 30°C

Coulez le chocolat pralin dans le moule tablette

badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le fond et les bords

Placez le moelleux dessus, entreposez le tout au réfrigérateur pour faire figer le chocolat sur le moelleux.

Démoulez délicatement.

Feuilletez le catalogue … clic dessus

Moule tablette en page 10

Votre marché pour cette tarte

1  pâte brisée allégée

Poireaux

Poivron rouge et jaune

  Brocolis

Champignons émincés

Aubergine

Haricots verts

2 à 3 oeufs

300 ml de lait écrémé

Comté râpé

3  baies de Sansho pilées

1 pincée de  piment d'Espelette

Terre Exotique

Sel

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventilée.

Lavez, essuyez les légumes, découpez une moitié de poireaux en fines rondelles, une moitié de poivron rouge, jaune

aubergine haricots verts, en petits dés

Prélevez quelques branches de brocolis.

 Faites cuire tous les légumes au cuit vapeur, en commençant par les brocolis

haricots verts et poireaux, ensuite poivrons, champignons, aubergine

(temps de cuisson différent)

Pendant le temps de cuisson, réalisez votre pâte brisée

foncez un moule à tarte, réservez au frais.

Dans un récipient, fouettez les oeufs, versez le lait, sel

piment d'Espelette, mélangez.

Une fois les légumes cuit

transférez-les dans un récipient, salez

incorporez les baies de Sansho et un peu de comté, mélangez.

Répartissez la préparation sur le fond de pâte puis

versez le mélange lait-oeufs, recouvrez de Comté râpé.

Enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

Une entrée excellente et légère

à réaliser dans les empreintes muffins droits FP 2051.

Pour 12 tatins de poireaux

1 kg de poireaux coupés en rondelles

1 pâte brisée maison

12 fines tranches de lard fumé

3 oeufs

300 ml de lait

Du Comté râpé

Sel & poivre du moulin

Commencez par faire cuire les poireaux à la vapeur, égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°c chaleur ventillée.

Au fond de chaque empreinte à muffin

déposez une tranche de lard coupée en deux.

Recouvrez d'un peu de Comté râpé puis de poireaux et

de nouveau de Comté.

Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait, le poivre et une pincée de sel

(le lard et le Comté étant déjà salés)

Répartissez dans chaque empreinte, puis recouvrez d'un disque de pâte

préalablement découpé à l'aide du découpoir MA 152120.

Enfournez pour environ 20 minutes

Servez avec une salade composée.

Excellente aussi en version allégée  …

MUFFIN DROIT FP 2051

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Une gourmandise EXPRESS à tester sans attendre.

Votre marché pour 6 personnes

125 g de bon  chocolat noir Cuisine Addict

100 g de beurre demi-sel

2 oeufs

80 g de sucre

50 g de farine type 45

50 g de lait entier

1 cuillerée de poudre à lever

1/2  fève Tonka râpée au microplane

Dans un récipient, faites fondre au micro onde, le chocolat et le beurre, mélangez.

Ajoutez les oeufs, mélangez, puis la farine, le lait

la fève tonka râpée, mélangez.

Versez en ramequins au 2/3.

Faites cuire au micro onde 1 minute environ

puissance MAXI

Surveillez la cuisson pour éviter le débordement.

Recommencez quelques secondes de cuisson si vous souhaitez

une texture plus consistante.

Dégustez tiède ou très frais.

Accompagné d'un crème anglaise ou d'une glace vanille c'est un délice.

VARIANTES

À défaut de fève tonka

vous pouvez ajoutez à l'appareil

1 cuillerée de café soluble

ou

De la pâte de spéculoos

Du beurre de cacahuète

Des pépites de fruits ou de chocolat

Des copeaux de noix de coco …